Вкус пиццы во многом зависит от не только от удачно подобранной начинки и определенного сорта сыра, но и от теста, которое было использовано в конкретном рецепте. Чаще всего при создании домашней пиццы за основу берут один из приведенных ниже рецептов.
Для приготовления такого теста вам понадобится:
Вода (0,25 л);
Мука (четыре стакана);
Яйцо (одна шт);
Сахар (две столовые ложки без горки);
Растительное масло (для смазывания рук).
Для начала необходимо растворить в воде сухие дрожжи и сахар. Затем в отдельную миску насыпается мука, туда же вбивается одно яйцо и добавляется соль. После этого наливается вода с дрожжами и сахаром. Замешивается тесто. При этом руки небходимо смазать растительным маслом, чтобы тесто не так сильно к ним прилипало.
Хорошо вымешанное тесто ставим в теплое место (на батарею, в горячую воду, возле плиты и т.п.), предварительно накрыв сверху теплым полотенцем. Минут через тридцать, оно немного подойдет, и его нужно будет обмять. Еще через полчаса тесто можно уже использовать для приготовления пиццы: его должно хватить на два-три больших коржа или же на 4-5 маленьких.
Если начинка пиццы будет состоять из уже готовых продуктов (колбасы, помидоров, сыра и т.д.), то корж для начала нужно немного пропечь без нее, а затем уже добавлять предпочитаемые продукты. Но, если, к примеру, в качестве начинки планируется использовать сырой мясной фарш, то его необходимо выкладывать на сырое тесто, иначе мясо не успеет пропечься.
Чрезвычайно вкусное дрожжевое тесто для пиццы. К тому же готовится очень быстро, и никаких особых сложностей в рецепте нет. Для его приготовления вам понадобится:
Чуть теплая вода (0,25 л);
Сахар (столовая ложка);
Дрожжи сухие (маленькая упаковка);
Оливковое масло (столовая ложка);
Соль (щепотка);
Мука (около 350 г).
Заливаем дрожжи теплой водой, ждем пока подойдут. Затем насыпаем муку в миску горкой, делаем в середине углубление и добавляем туда сахар, соль, оливковое масло и подошедшие дрожжи. Замешиваем руками тесто.
Через минут пять выкладываем тесто на стол, немного подпыленный мукой, и продолжаем месить уже здесь не менее десяти минут. После этого возвращаем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на полчаса (приблизительно). Когда оно поднимется, можно приступать к приготовлению пиццы.
Удобство данного рецепта в том, что полученное тесто отлично подходит не только для приготовления пиццы, но и для выпекания вкуснейших пирогов, курников, лепешек и др. Для его создания вам понадобится:
Дрожжи сухие (одна маленькая упаковка);
Чуть теплое молоко (0,5 л), можно заменить водой;
Мука (1 килограмм);
Соль (половинка чайной ложечки);
Сахар (около 50 г);
Оливковое или подсолнечное масло (четыре столовые ложки).
Необходимо налить в миску молоко или воду и всыпать туда дрожжи, а также добавить соль, растительное масло и сахар. Затем нужно насыпать муку, замесить тесто (хорошенько вымешать) и оставить в теплом месте на 15-20 минут, прикрыв чистой салфеткой или полотенцем.
Многие современные хозяйки отлично понимают, что вкус пиццы напрямую зависит от того, каким будет тесто. Существует множество рецептов дрожжевого и бездрожжевого теста для заготовок пиццы.
Рецепт теста для пиццы на сухих дрожжах
Предлагаем вам интересные рецепты теста для пиццы на сухих дрожжах. Если будете следовать предложенным рецептурам, приготовление теста займет не более получаса времени и поможет сделать вашу выпечку неповторимой и необыкновенно вкусной!
Теперь более детально о самом тесте для пиццы. В рецептах используется только сухие дрожжи.
Рецепт №1. Тесто для пиццы на сухих дрожжах (на 1 заготовку)
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 2 стакана;
- вода (теплая) – ¾ стакана;
- масло растительное – 1 ст. л;
- сахар – 1 ч. л;
- дрожжи сухие — 1 ч. л;
- соль – 1/4 ч. л.
Приготовление:
1. Возьмите емкость, где вы будете замешивать тесто.
2. Влейте в нее (в следующем порядке) и перемешайте:
- теплую воду;
- дрожжи;
- сахар;
- соль;
- масло растительное.
3. Помешивая, постепенно добавляйте муку (до липкой консистенции теста).
4. Получившееся тесто накройте полотенцем и уберите в теплое место (приблизительно на полчаса).
5. Посыпьте стол мукой и раскатайте тонким слоем тесто.
6. Тесто переложите на лист для выпечки и промажьте подсолнечным маслом.
7. Подготовьте заранее начинку, которую будете использовать в приготовлении пиццы.
8. Выпекайте 12 – 15 минут (смотря по готовности теста).
Приятного аппетита!
Рецепт №2. Тесто для пиццы на сухих дрожжах (на 2 заготовки)
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 350 г;
- вода (теплая) – 220 мл;
- масло растительное – 3 ст. л;
- сахар – 1 ч. л;
- дрожжи сухие — 2 ч. л;
- соль – 1/4 ч. л.
Приготовление:
1. Возьмите теплую воду и растворите в ней:
- сахар;
- дрожжи (до образования пены).
2. Тщательно перемешайте и на время уберите.
3. Муку просейте и добавьте соль.
4. Добавьте в углубление (в муке) растительное масло. Тесто должно получиться мягким (месите не менее 5 минут).
5. Чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза, уложите его в емкость (на 1,5 часа).
6. По истечении этого времени разделите тесто напополам.
7. Раскатайте 2 заготовки (по 30 см каждый).
8. Уложите сверху начинку по вкусу и поставьте пиццу в духовку на 240 C (на 15 минут) до появления корочки.
Пицца из дрожжевого теста готова!
Приятного аппетита!
Рецепт №3. Тесто для пиццы на сухих дрожжах с медом
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 1 стакан;
- вода (теплая) – 1/3 стакана;
- масло растительное – 1 ст. л;
- мед – 1/2 ст. л;
- дрожжи сухие — 1 ч. л;
- соль – 1/4 ч. л.
Приготовление:
1. Просейте муку (в небольшую емкость).
2. В теплую воду (в отдельной посуде) добавьте и перемешайте:
- дрожжи (до полного растворения).
3. Полученную смесь добавьте в просеянную муку при этом налив подсолнечного масла и насыпав соли.
4. Все вышеперечисленные компоненты тщательно вымесите до получения эластичного теста.
5. Дайте тесту подняться в теплом месте на протяжении 5 минут.
6. Смажьте противень маслом.
7. Раскатайте тесто в корж и уложите в форму.
8. Сверху выложите начинку.
9. Установите в духовке температурный режим 180 C и выпекайте пиццу 15 – 20 минут до готовности.
Надеемся, что предложенные нами рецепты теста для пиццы на сухих дрожжах придутся вам по вкусу. Желаем приятного аппетита!
Дрожжевое домашнее тесто – хорошая основа для вкусной пиццы. Для её изготовления не требуется большое количество продуктов. Главное – мука высшего сорта и качественные сухие дрожжи.
Чтобы правильно приготовить быстро дрожжевое тесто для пиццы в домашних условиях, воспользуйтесь одним из предложенных ниже рецептов. Для удобства указаны объёмы и соотношение ингредиентов, последовательность производимых действий для получения наилучшего результата.
При желании можно изменить количество компонентов, убрать лишние и добавить свои продукты, которые придадут тесту изюминку, а пицце необычный вкус.
Калорийность теста для пиццы с дрожжами
Калорийность дрожжевого теста для пиццы зависит от используемых ингредиентов и составляет следующие значения:
- на молоке – 250-300 ккал на 100 грамм;
- на воде – 200-230 ккал на 100 грамм;
- на кефире – 230-250 ккал на 100 грамм.
Классическое тесто для пиццы на сухих дрожжах
Ингредиенты:
- Сухие дрожжи – 2 чайные ложки,
- Белая мука – 550 г,
- Оливковое масло – 3 большие ложки,
- Соль – 1 маленькая ложка,
- Кипячёная вода – 250 мл.
Приготовление:
- Перемешиваю муку с дрожжами. Добавляю в смесь оливковое масло и наливаю кипячёную воду.
- Замешиваю тесто до тягучего однородного состояния. Тестовая основа пиццы не должна рваться.
- Скатываю в шар. Закрываю сверху пищевой плёнкой и оставляю на 60-80 минут. По истечении указанного срока основа для пиццы увеличится в объёмах и станет воздушной.
- Удаляю пищевую плёнку. Раскатываю. Делаю ровный круг толщиной около 4,5 мм и диаметром более 30 см. Из взятого объёма ингредиентов получится 3 основы для национального итальянского блюда.
Видео рецепт
Быстрый рецепт на воде
Простой рецепт приготовления без использования яиц и молока. Акцент сделан на смешивании тёплой кипячёной воды, сахара и сухих дрожжей. На приготовление уйдёт 20-25 минут свободного времени.
Ингредиенты:
- Сахар – 1 чайная ложка,
- Соль – половина чайной ложки,
- Мука – 1,5 стакана,
- Растительное масло – 2 большие ложки.
Приготовление:
Полезный совет. При желании замените растительное масло оливковым.
- Наливаю в глубокую посуду тёплую воду. Выкладываю дрожжевой компонент, добавляю сахар.
- Через 7-8 минут кладу соль. Наливаю растительное масло. Порционно добавляю муку (по несколько ложек).
- Тщательно и аккуратно вымешиваю тесто для пиццы с помощью обычной столовой ложки или специальной лопатки из силикона. После мешаю руками. Необходимые мероприятия провожу прямо в посуде, не выкладывая массы на кухонный стол.
- Накрываю чистым кухонным полотенцем. Оставляю в тёплом месте на 12-15 минут.
- За отведённое время основа увеличится в размерах в несколько раз и получится эластичной и нелипкой. Будет легко раскатываться скалкой.
- Перехожу к процессу раскатывания заготовки для пиццы. Придаю форму круга или квадрата с одинаковой толщиной по площади.
Полезный совет. Чтобы ускорить процесс «дозревания», воспользуйтесь способом «водяной бани». Не забудьте укрыть тестовую основу полотенцем.
Вкусное дрожжевое тесто на воде в хлебопечке
Ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта – 450 г,
- Вода – 240 мл,
- Быстродействующие дрожжи – 1 маленькая ложка,
- Поваренная соль – 1 маленькая ложка.
Приготовление:
- Наливаю тёплую кипячёную воду в резервуар хлебопечки, солю и слегка перемешиваю до растворения кристалликов соли.
- Наливаю оливковое масло. Просеиваю пшеничную муку. Я использую продукт высшего сорта.
- Насыпаю быстродействующие дрожжи. Понадобится 1 маленькая ложка.
- Устанавливаю резервуар в хлебопечку. Включаю специальную программу «ТЕСТО». Устанавливаю таймер на 90 минут.
- Через 90 минут тестовая основа для пиццы будет готова.
Видео приготовление
Полезный совет. Следите за консистенцией теста. Должен получиться упругий шар, хорошо держащий форму. Если основа получилась слишком жидкой, добавьте муки. После подсыпания не забудьте закрыть крышку.
Как приготовить тесто для пиццы на молоке
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана,
- Сахар – 1 столовая ложка,
- Сухие дрожжи – 1 большая ложка,
- Куриное яйцо – 1 штука,
- Молоко – половина стакана,
- Оливковое масло – 2 большие ложки,
- Соль – 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
- В чистую ёмкость наливаю тёплое молоко (около 40 градусов). Растворяю сухие дрожжи.
- Добавляю одно куриное яйцо, кладу сахар и соль. Наливаю растительное масло (2 большие ложки).
- Начинаю аккуратно перемешивать венчиком.
- В отдельной посуде просеиваю муку. Постепенно добавляю размешанную смесь из молока, дрожжей и одного яйца.
- Замешиваю тесто для пиццы. Формирую комок и оставляю в миске, прикрыв сверху целлофановым пакетом или полотенцем.
- Жду «дозревания» в течение 70-90 минут. После обминаю. Убираю в тёплое место на дополнительные полчаса.
- Через отведённое время тестовая основа готова.
Рецепт на молоке без яиц
Ингредиенты:
- Мука – 2 стакана стандартного размера,
- Молоко – 250 мл,
- Дрожжи сухие – 2 большие ложки,
- Масло подсолнечное – 1 столовая ложка,
- Сахар – 1 большая ложка,
- Соль – 1 щепотка.
Приготовление:
- Перемешиваю дрожжевой компонент и сахар. Заливаю 2 большими ложками тёплого молока.
- Жду, пока дрожжи «дойдут». Растворяю соль в оставшемся объёме молока.
- Дрожжевую массу переливаю в молоко. Тщательно перемешиваю.
- Постепенно добавляю муку. Мешаю ложкой.
- Добавляю растительное масло. Начинаю замешивать руками, формирую шарообразную массу.
- Закрываю полотенцем. Ставлю в тёплое непроветриваемое (без сквозняков) место. Время «дозревания» – 45-65 минут.
- Когда тестовая основа для пиццы «дойдёт», начинаю обминать и раскатывать.
Видео рецепт
Простое тесто с дрожжами на кефире
Для приготовления простой основы с дрожжами для пиццы лучше брать кефир небольшой жирности. Перед использованием продукт необходимо подогреть. В противном случае заготовка не получится однородной, в ней будут присутствовать комочки.
Ингредиенты:
- Мука – 4,5 стакана,
- Быстродействующие дрожжи – 15 г,
- Масло растительное – 100 мл,
- Сахар – 15 г,
- Соль – 10 г,
- Тёплая кипячёная вода – 100 мл,
- Кефир – 500 мл.
Приготовление:
Полезный совет. Для приготовления пиццы лучше брать муку высшего сорта. Из продукта первого сорта тесто получается тёмным, с особым привкусом.
- Высыпаю дрожжи и соль в глубокую миску. Растираю пальцами и добавляю тёплую воду. Растворяю сахар. Оставляю опару на кухне (в тёплом месте) на 15-20 минут. Не забываю закрыть полотенцем.
- Подогреваю кефир, добавляю в опару и размешиваю. Наливаю растительное масло. Вымешиваю.
- Просеиваю муку. Постепенно добавляю к остальным ингредиентам. Для упрощения замешивания руками, втираю в кожу растительное масло. Аккуратно растягиваю и складываю тестовую основу. Придаю форму колобка.
- Перекладываю в большую миску. Накрываю сверху полотенцем (плёнкой пищевой). Оставляю на 60 минут.
- Обминаю поднявшееся тесто. Снова накрываю. Оставляю ещё на 30 минут.
- Разделяю на 4 большие части. Одну беру на приготовление тестовой основы для пиццы. Остальные заворачиваю в полиэтиленовые пакеты (пищевую плёнку) и убираю в морозилку.
Альтернативный упрощённый рецепт на кефире
Технология приготовления теста для пиццы на дрожжах подходит в ситуациях, когда основу необходимо сделать быстро.
Ингредиенты:
- Сахар – 15 г,
- Сода – 2 г,
- Уксус 3-процентный – 1 столовая ложка,
- Мука – 2 стакана,
- Кефир – 400 г,
- Соль – 2 г.
Приготовление:
- Разбиваю и взбиваю яйцо. Добавляю кефир, кладу соль и сахар. Тщательно перемешиваю ингредиенты.
- В маленькой чашке гашу соду с помощью уксуса. Переливаю к остальным компонентам.
- В 4-5 приёмов добавляю продукт перемалывания зёрен в смесь. Аккуратно и неторопливо перемешиваю. По консистенции тестовая заготовка должна напоминать негустую сметану.
Указанного объёма ингредиентов хватит для приготовления пиццы на 1 противень стандартного размера.
Альтернативный рецепт без яиц на сметане
Ингредиенты:
- Сметана 15-процентной жирности – 1 стакан,
- Мука – 2 стакана,
- Сахар – 1 маленькая ложка,
- Масло растительное (рафинированное) – 90 мл,
- Соль – 5 г,
- Сода – 3 г.
Приготовление:
- Выкладываю сметану в отдельную посуду, добавляю соду и оставляю на 3-4 минуты.
- После солю, наливаю растительное масло. Перемешиваю смесь.
- Постепенно добавляю продукт перемалывания зёрен. Замешиваю мягкую и неплотную по консистенции тестовую основу.
- На кухонную доску выкладываю несколько ложек муки. Аккуратно раскатываю заготовку для пиццы.
- Перекладываю на противень, который предварительно смазываю маргарином.
Как сделать слоёное дрожжевое тесто
Приготовление слоёного теста для пиццы в домашних условиях – тонкий и ответственный процесс, который требует аккуратного и непродолжительного вымешивания и разминания, но быстрой раскатки. Во время приготовления нельзя допустить, чтобы сливочное масло полностью растаяло.
Дрожжевое тесто по праву считается оптимальным для приготовления . Изделие на его основе получается мягким, нежным и воздушным. А его пышность можно регулировать толщиной раскатывания заготовки.
Предлагаем рецепты приготовления быстрого дрожжевого теста для пиццы на молоке с яйцами или же просто на воде. Оба варианта имеют свои преимущества, и оценить их вы сможете только опытным путем, приготовив дома пиццу на таком тесте, сделанном с учетом рекомендаций в рецептах ниже.
Простое быстрое дрожжевое тесто для пиццы - рецепт на молоке
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 425 г;
- одно куриное яйцо;
- масло растительное рафинированное – 55 мл;
- сахарный песок – 35 г;
- свежие прессованные дрожжи – 25-30 г;
- соль – 5 г;
- молоко – 240 мл.
Приготовление
Начинаем процесс приготовления быстрого теста для пиццы с того, что распускаем в тепленьком молоке прессованные дрожжи. После этого растираем с яйцом сахарный песок и соль и вводим в дрожжевую смесь. Яйцо при этом должно быть комнатной температуры. После этого просеиваем в жидкую основу муку и начинаем замес. Добавляем муку до того момента, когда тесто уже перестанет быть излишне липким и вязким. Теперь вливаем растительное масло и продолжаем вымешивать массу руками еще в течение семи минут. После этого даем тесту выстояться в тепле в течение тридцати минут. За это время его объем должен вырасти вдвое. Теперь можем приступать к оформлению пиццы.
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на воде без яиц
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 575-620 г;
- рафинированное – 85 мл;
- сахарный песок – 55 г;
- прессованные свежие дрожжи или сухие – 25 г или 1 ст. ложка;
- две щепотки соли;
- вода очищенная – 290 мл.
Приготовление
В отличие от предыдущего рецепта в качестве жидкой основы мы будем использовать просто очищенную 
водичку. Прогреваем ее до приятной теплоты, добавляем дрожжи, сахарный песок и пять столовых ложек муки и размешиваем очень тщательно, чтобы все компоненты растворились. Чтобы дрожжи активировались и начали свою работу, размещаем емкость с заготовкой в тепле на двадцать минут.
После этого вливаем растительное масло, добавляем соль, начинаем постепенно просеивать в тесто муку, и приступаем к замесу. Когда тесто перестанет быть липким, вымешиваем его еще в течение пять-семи минут. Если времени свободного нет, можно сразу же приступать к формированию пиццы, потоньше ее раскатав. По возможности даем тесту один раз подняться, поместив его в тепло и уют на тридцать-сорок минут.
У кого-то пицца получается хрустящей и ароматной, кто-то предпочитает сочную основу. И дело вовсе не в начинке – секрет вкусной выпечки кроется именно в основе. Быстрое тесто для пиццы готовится по-разному: с дрожжами, на молочных продуктах, воде, — испробовав множество вариаций, можно найти «свою» рецептуру.
Пицца – популярное блюдо, аппетитное, ароматное, вкусное, да и сам процесс занимает малую часть времени. Если основу делать из дрожжевого теста, то выпечка чаще получается пышная, но известны рецепты приготовления тонких и хрустящих лепешек.
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на кефире
Структура:
- кефир – пол-литра;
- мука – около трех стаканов;
- 3 яичка
- масло неароматное (предпочтительнее — оливковое)– 3 ложки;
- по ложечке дрожжей и сахара;
- немножко соли.
Далее вымешивают тесто:
- В яйца вводят соль, сахар, взбивают.
- Добавляют теплый кефир, масло, дрожжи.
- Понемногу засыпая муку, вымешивают массу чуть гуще, чем на оладьи.
Тесто отправляют на час в тепло. После настаивания его распределяют на промасленном листе, распределяют начинку и отправляют запекаться.
Простой рецепт теста на воде
Для замешивания пресного теста понадобится привычный продуктовый набор:
- мука высшего качества – немного больше 2 стаканов;
- вода – 360 мл;
- немного подтопленное сливочное масло (или маргарин) – 35 г;
- свежие дрожжи – 25 г;
- ложечка сахарного песка;
- немножко соли.
Как делать:
- В теплую жидкость (около 23°) ввести сахар, дрожжи, перемешивать до их растворения.
- Засыпать соль, муку, тщательно размешать.
- Масло сливочное вмешивают в конце замешивания, чтобы выпечка дольше не черствела.
- Вымешанную массу накрыть тканью и отправить в тепло на треть часа.
Тесто будет готово, когда превысит первоначальный объем в 2 раза.
Готовим на молоке за 15 минут
Исконно итальянская пицца готовится на тоненькой лепешке.
Готовим продуктовый набор:
- мука – около двух стаканов;
- молоко — стакан;
- пара яиц;
- масло сливочное – 45 г;
- дрожжи сухие – 5 г;
- по ложечке сахара, соли.
Для дрожжевого теста на молоке выполняем действия:
- В нагретое молоко засыпают дрожжи, размешивают.
- Когда дрожжи разбухнут (примерно через 15 минут), вмешивают яйца, соль.
- Осторожно засыпают муку, тщательно перемешивают.
- Вводят сахар, растопленное масло, вновь размешивают.
Замешанную массу накрывают, а через полчаса используют для создания пиццы.
Тонкая основа для пиццы со свежими дрожжами
Продуктовый набор:
- полстакана теплой жидкости;
- около стакана муки;
- 3 ложки оливкового масла;
- 20 г свежих дрожжей;
- ложечка соли.
Поэтапная технология:
- В одной посуде перемешивают муку с солью, в другой – сахар, дрожжи и воду.
- Соединяют обе смеси, чтобы не было комков.
- В последнюю очередь вводят масло и тщательно вымешивают.
В итоге должна получиться не липкая и мягкая масса. Ее накрывают и отправляют в тепло. К работе приступают, когда тесто станет больше в 2 раза.
Рецепт приготовления пышного теста для пиццы
Пышная основа получается, когда тесто замешивают следующим образом:
- 1,5 стакана муки хорошего качества перемешивают с солью (на кончике ножа);
- В нагретой жидкости (стакан) растворяют сахарный песок (половину ложечки), дрожжи (6 г).
- Массу отправляют в тепло на четверть часа.
- Жидкость вливают в муку, тщательно вымешивают.
Готовое тесто должно быть нежным, эластичным. Когда оно немного отдохнет, приступаем к раскатыванию.
Хрустящее тесто на пиццу с сухими дрожжами
Для тоненькой выпечки берутся продукты:
- мука – 0,3 кг;
- нагретая вода – 180 мл;
- оливковое масло – ложка;
- сахар – половина ложечки;
- дрожжи, соль – по ложечке.
Тесто с сухими дрожжами для хрустящей выпечки замешивают следующим образом:
- Дрожжи, сахар вводят в третью часть жидкости и оставляют набухать на несколько минут. Для перемешивания лучше использовать деревянную ложку.
- Вливают оставшуюся воду, масло, засыпают муку, соль.
- Тщательно вымешивают массу, накрывают и отправляют в тепло.
Когда тесто увеличится в размерах, приступают к созданию пиццы.
Самое вкусное слоеное дрожжевое тесто
Делают из следующих продуктов:
- мука хорошего качества – 3 стакана;
- замороженное сливочное масло – 1,5 пачки;
- молоко – полстакана;
- вода – 1/3 стакана;
- яйцо;
- сахар – 3 ложечки;
- сухие дрожжи, разрыхлитель – по 5 г;
- немного соли.
Пошаговая рецептура приготовления теста:
- В нагретую воду вмешать дрожжи и пару ложечек сахара, оставить для набухания примерно на полчаса.
- Когда появятся пузырьки, ввести яйцо и молоко.
- Отдельно перемешать сыпучие продукты (муку, разрыхлитель, сахар). Масло измельчить, все его кусочки обвалять в этой смеси.
- Масло соединить с мукой и отправить получившуюся смесь в жидкость, осторожно перемешать в течение пары минут, чтобы сохранить слоистость.
Из массы сформировать шарик, обернуть пленкой и убрать в прохладное место. Через пару часов можно продолжить работу.
Тесто без дрожжей
Легко готовится бездрожжевое тесто для пиццы. С такой основой вкус начинки будет более насыщенным по сравнению с дрожжевой выпечкой. Существует много рецептур, которые разберем подробнее.
На молоке
Продукты:
- полкило муки;
- полстакана молока;
- пара яичек;
- по ложечке масла растительного, соли.
Замешивание теста:
- Перемешивают муку и соль.
- Соединить в отдельной миске молоко с яйцами, слегка взбивают их вилочкой, а затем вмешивают масло.
- Молочно-яичную жидкость понемногу наливают в муку, периодически помешивая.
- Вымешивают тесто, накрывают тканью и отправляют в тепло на треть часа.
Пока тесто «отдыхает», можно подготовить начинку.
Готовим на воде с оливковым маслом
Постное тесто, по мнению итальянцев, — идеальная основа для их любимого блюда. Ведь она не перебивает вкусы и ароматы готового блюда.
Как обычно, начинают с подготовки продуктов:
- мука – 1,5 стакана;
- вода — полстакана;
- оливковое масло – 1/3 стакана;
- ложечка разрыхлителя;
- соль – пол-ложечки.
Тесто замешивается так:
- Несколько раз просеянную муку соединяют с другими сухими ингредиентами и формируют горку, делая по центру ямку.
- Вливают жидкие компоненты в эту ямку и вымешивают тугое тесто.
Скатывают его в шар, оборачивают пищевой пленкой и отправляют в холодильник. Через полчаса приступают к раскатке.
Лучше осторожно вытягивать массу руками, образуя лепешку нужных размеров.
На минеральной воде
Продукты для теста:
- минералка – стакан;
- мука – полкило;
- сахар – ложка;
- сода, соль – по половине ложечки.
Рецептура замешивания:
- Перемешать все сыпучие компоненты.
- Понемногу влить воду, постоянно помешивая, вымесить упругое тесто.
Массу используют для создания выпечки сразу после вымешивания.
Рецепт без дрожжей и яиц
Тесто вымешивают из простого набора продуктов:
- мука – 300 г;
- масло неароматное – 1/3 стакана;
- кефир – полстакана
- сахар – пара ложек;
- соль – ложечка;
- сода – пол-ложечки.
Пошаговая рецептура приготовления:
- Ввести в кисломолочный продукт соду и оставить на 10 минут набухать.
- В настоявшуюся массу ввести остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
Вымешенное тесто прикрыть пленкой и отправить на полчаса в прохладное место.
Тесто для пиццы за 15 минут на пиве
Готовится основа из минимального набора продуктов.
Процесс замешивания включает следующие действия:
- В просеянную муку (300 г) ввести пиво (280 мл) и соль (по вкусу).
- Укрыть салфеткой и убрать на 30 мин. в тепло.
- По истечении времени немного помять, потом убрать для настаивания на четверть часа.
Готовая масса получается мягкая и нежная.
На основе сметаны
Для вымешивания нежного и ароматного теста понадобятся:
- мука – полкило;
- сметана (жидкая) – 0,25 мл;
- пара яиц;
- 30 г подтопленного сливочного масла;
- ложечка сахара;
- пол-ложечки соли.
Вкусное тесто готовят так:
- Просеянную муку соединить с сахарным песком и солью, выложить горкой.
- Ввести в центр мучной горки яйца, сметану, масло.
- Замесить тесто.
Пока подготавливается начинка, тесто следует завернуть в хлопчатобумажную салфетку и убрать настаиваться.
Бездрожжевое тесто на майонезе
Простейшая вариация рецептуры включает приготовление теста из муки (сколько понадобится), яйца, майонеза (пара ложек), соды (0,25 ложечки).
Процесс замешивания заключается в следующем:
- хорошо перемешать яйцо и майонез;
- вмешать муку с содой;
- вымесить эластичную массу.
Лепешку для пиццы раскатывают тонко (не более 2 мм), готовое блюдо получается хрустящим.
Еще один легкий вариант теста – на майонезе и сметане.
Для него понадобится:
- стакан муки;
- по 4 ложки майонеза и жидкой сметаны;
- пара яиц;
- по щепотке соли и соды.
Тесто на майонезе делают так:
- Соединяют сметану и майонез.
- Вводят смесь в муку.
- Затем добавляют яйца, соду и соль, хорошо размешивают.
Раскатывают тесто сразу после вымешивания.
На кефире
Кефирное тесто делают следующим образом:
- Хорошо просеянную муку (0,75 кг) смешивают с щепоткой соли.
- Осторожно вливают кефир (1,5 стакана) с растворенной в нем содой (щепотка).
- Замешивают эластичное тесто, не прилипающее к рукам.
блюдо получится из слоеного теста. Его готовят следующим образом:
- На просеянную муку (полкило) положить упаковку замороженного маргарина и превратить с помощью ножа в крошку.
- В отдельной емкости соединить полстакана воды, 15 г уксусной кислоты и щепотку соли.
- Понемногу вливать жидкость в маслянистую крошку, постепенно вымешивая тесто.
Готовую массу убирают в холодильник на час.
Творожная основа за 15 минут
Тесто для пиццы за 15 минут готовят из следующих продуктов:
- стакан муки;
- 0,125 кг творога;
- 3 ложки масла (лучше оливкового);
- яйцо;
- соль – ложечка.
Готовится творожная основа так:
- Творог тщательно перетирают с яйцом, солью и маслом. Для этой цели можно использовать миксер.
- На смесь просеять муку и замесить эластичное тесто.
- Раскатывают массу, перекладывают лепешку на противень и запекают 10 минут.
Поверх выкладывается начинка. Запекается до готовности.