Paté de champiñones: principios generales de cocción
Al paté de champiñones a veces se le llama caviar de champiñones. Se trata de un aperitivo fácil de preparar y muy sabroso que se puede preparar con champiñones, setas silvestres o setas secas o saladas. Existen recetas de patés elaborados con dos o más tipos de setas. El principio de cocción es muy simple: los champiñones se procesan, se cuecen (se fríen, se hierven o se cuecen en una olla de cocción lenta) y luego se trituran en una licuadora hasta que quede suave.
Al paté de champiñones generalmente se le añaden cebollas fritas picadas y zanahorias hervidas, así como condimentos. El paté se sala, se condimenta con pimienta o se condimenta con una mezcla especial para setas. El paté de champiñones terminado debe enfriarse un poco antes de servir. El aperitivo se sirve con tostadas, opcionalmente adornado con hierbas, cebollas verdes picadas y rodajas de verduras frescas.
Paté de champiñones: preparación de comida y utensilios.
Para hacer paté de champiñones, necesitarás un recipiente hondo, una tabla de cortar, una licuadora, una sartén y una cacerola. Una olla de cocción lenta también puede resultar útil. El paté terminado se transfiere a un recipiente y se coloca en el refrigerador.
Se debe prestar mucha atención al procesamiento de setas. Los champiñones normales simplemente se pueden lavar y picar, pero los hongos silvestres deben separarse de la basura y de los ejemplares estropeados. Los champiñones se pueden freír, hervir o cocinar en una olla de cocción lenta. Los champiñones silvestres se deben hervir bien y solo luego freír. Los champiñones porcini se pueden freír inmediatamente, pero es recomendable hervirlos un poco primero.
Recetas de paté de champiñones:
Receta 1: paté de champiñones
El paté de champiñones más común se elabora con champiñones. Si tienes la oportunidad de recolectar setas silvestres, entonces, por supuesto, el aperitivo quedará más sabroso con ellas. Pero el paté de champiñones también resulta muy aromático y sabroso.
Ingredientes requeridos:
- 1/3 kg de champiñones;
- 2 cebollas medianas;
- Tres cucharadas de mayonesa;
- Aceite de girasol;
- Diente de ajo;
- Tostada;
- Especias para setas;
- Sal;
- Pimienta;
- Verdor;
- Verduras frescas - para decoración.
Metodo de cocinar:
Lavar los champiñones, cortarlos, picar la cebolla. Primero sofreír la cebolla, luego agregarle los champiñones y seguir friendo unos minutos más. Cubra la cacerola con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Sazone la mezcla con condimento para champiñones y pimienta, y agregue sal al gusto. Transfiera la mezcla a un bol y muela con una licuadora hasta que quede suave. Sazone el paté de champiñones con mayonesa, mezcle y refrigere. Servir el paté con tostadas tostadas untadas con ajo. Coloque encima una rodaja de tomate, una rodaja de pepino y una ramita de hierbas (o cebollas verdes).
Receta 2: Paté de champiñones con queso fundido
El paté de champiñones con queso derretido resulta muy tierno y cremoso. Para la preparación son adecuados los champiñones comunes, también se pueden utilizar setas del bosque frescas.
Ingredientes requeridos:
- 300 g de champiñones;
- Queso fundido sin aditivos;
- 2 cebollas;
- Pan blanco;
- Diente de ajo;
- Sal;
- Pimienta negro;
- una pizca de nuez moscada;
- Perejil;
- Manteca.
Metodo de cocinar:
Picar la cebolla y el ajo, sofreír en mantequilla hasta que estén dorados. Lavar los champiñones, cortarlos y añadirlos a la cebolla. Cocine a fuego lento tapado durante 15-20 minutos. Luego quitar la tapa y sofreír un poco hasta que se evapore el líquido. Enfriar los champiñones, ponerlos en un bol, añadir el queso cortado en trozos, la mantequilla blanda y una rebanada de pan blanco. Muele la masa con una batidora. Luego sazona el paté de champiñones con sal, pimienta y nuez moscada. Vuelve a batir con la batidora. Coloca el paté en el frigorífico. Servir con tostadas y perejil picado.
Receta 3: Paté de champiñones y champiñones porcini
El paté de champiñones se puede combinar, es decir, contiene varios tipos de champiñones. Esta receta utiliza champiñones y champiñones porcini. El aperitivo resulta muy rico, con un pronunciado sabor a hongos.
Ingredientes requeridos:
- Medio kilo de champiñones;
- 1/3 kg de champiñones porcini;
- Cebolla grande;
- Jugo de limón – una cucharada y media;
- Aceite de girasol;
- Sal;
- Un diente de ajo.
Metodo de cocinar:
Lavamos los champiñones y los cortamos en varias partes, hacemos lo mismo con las setas porcini. Calienta el aceite en una sartén y agrega todos los champiñones, revuelve. Freír a fuego moderado durante unos 20 minutos y luego cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Transfiera los champiñones a un bol. Freír la cebolla hasta que esté dorada y añadir a los champiñones. Ponga allí el ajo picado y vierta el jugo de limón. Sazona la mezcla son sal y pimienta. Muele en una licuadora hasta que quede suave y pastoso. ¡El paté de champiñones está listo!
Receta 4: Paté de champiñones elaborado con champiñones secos
Puedes preparar muchos platos deliciosos y aromáticos con champiñones secos, por ejemplo, un delicioso paté de champiñones. El aperitivo es muy sencillo de preparar, la receta también utiliza cebolla y condimentos.
Ingredientes requeridos:
- Champiñones secos – 450 g;
- Varias cebollas pequeñas;
- Unas cucharadas de aceite vegetal;
- Sal;
- Pimienta negro;
- 45 ml de vinagre;
- Cubo de azucar.
Metodo de cocinar:
Picar la cebolla y sofreír en aceite hasta que esté dorada. Remojar los champiñones, luego hervirlos hasta que estén tiernos en agua con sal y luego escurrir el agua. Mezclar los champiñones con la cebolla, sazonar con sal y pimienta. Les añadimos también un trozo de azúcar y vinagre. Muele todos los ingredientes con una batidora. Los champiñones secos hervidos simplemente se pueden picar finamente con un cuchillo y luego mezclar con cebollas fritas picadas. Sirva con pan y espolvoree aros de cebolla verde encima.
— Para que el paté de champiñones quede cremoso y tierno, puedes agregarle queso procesado;
— Las setas no se deben cocinar a fuego demasiado intenso o lento. Debido a esto, pueden resultar demasiado duros o, por el contrario, flácidos;
— Para no interrumpir el delicado sabor y aroma del paté de champiñones, no conviene añadir especias demasiado picantes al aperitivo.
Recetas de paté
Una receta sencilla paso a paso con fotos y vídeos que facilita la preparación de un delicioso y ligero paté de setas, además de varias opciones de cocción.
500 gramos
25 minutos
200 kilocalorías
5/5 (7)
El paté es un snack muy conveniente. No sólo se puede untar sobre pan o tostadas, sino también rellenar cestas e incluso canutillos. Se prepara a partir de diferentes productos y puede ser carne, hígado, pollo, pescado, verdura o champiñones. Me gustaría detenerme en la última opción con más detalle y decirles cómo se puede preparar.
Para este paté son aptas todas las setas: frescas, secas o congeladas. Pueden ser setas silvestres o champiñones comunes o setas ostra.
Te ofrezco una receta muy sencilla de paté de champiñones, y también te diré cómo y con qué más puedes cocinarlo.
Ingredientes y preparación
Batería de cocina: sartén, tabla de cortar, licuadora.
Lista de ingredientes requeridos:
Secuencia de cocción
- Pelar la cebolla y picarla en trozos al azar.
- Calentar una sartén, verter un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Luego sácalo de la sartén a otro bol.
- Ahora sobre las setas. Si tienes setas silvestres, pélalas y hiérvelas durante unos 30 minutos. Escurrir el agua y cocinar la misma cantidad en agua nueva. Después de esto, cuele a través de un colador, enfríe y pique al gusto. Pueden ser champiñones, champiñones blancos, champiñones boletus, etc.
- Pelar los champiñones o las setas ostra y picarlos inmediatamente. No es necesario hervirlos.
- Los champiñones secos primero se deben remojar en agua y luego hervir una vez hasta que estén tiernos.
- Puedes utilizar varios tipos de setas para el paté.
- Calentar de nuevo la sartén, añadir un poco de aceite y sofreír las setas.
- Primero soltarán un líquido que les ayudará a guisarse, y luego se empezarán a freír. En este momento, agrega la cebolla. Revuelva y cocine por otros 5 a 10 minutos.
- Espolvorea sal y pimienta negra molida al gusto. Puedes añadir otras especias que sean aptas para las setas.
- Al final de la cocción, agregue el ajo picado. Se puede picar muy fino con un cuchillo o pasar por una prensa de ajos.
- Una vez cocidos los champiñones, transfiérelos a un recipiente hondo conveniente, toma una licuadora y úsala para hacer un puré homogéneo.
- Enfriamos el paté de champiñones y podemos untarlo sobre tostadas o utilizarlo para otro fin.
Otras opciones para preparar paté de champiñones
paté de carne- un plato con una larga historia y muchas recetas, distribuidas por todo el mundo. No se sabe exactamente a quién ni cuándo se le ocurrió por primera vez la idea de moler carne y despojos hasta formar una pasta. La historia del paté de carne está llena de misterios y secretos. Sólo se sabe una cosa: el paté, al igual que el guiso, se inventó como una de las formas de procesar la carne para su posterior almacenamiento.
Según datos históricos que han llegado hasta nuestros días, los primeros patés se prepararon en la Antigua Roma. En la Edad Media, los patés adornaban las mesas de reyes y nobles y se servían exclusivamente en un marco de pastelería. Hoy en día, el paté es un plato habitual y cotidiano, a excepción del famoso foie gras de hígado de pato, un clásico de la cocina francesa.
Hoy quiero mostrarte cómo preparar de forma rápida y deliciosa paté de carne con champiñones, cuya preparación no te llevará más de 40 minutos. La receta de este paté se basará en ternera y champiñones, pero en lugar de estos productos puedes probar a utilizar cualquier otro tipo de carne y champiñones. Por ejemplo, utilice pechuga de pollo con champiñones porcini o carne de cerdo. Estoy segura que también te quedará delicioso.
Ingredientes
- Carne de res o cerdo - 500 gr.,
- Champiñones - 300 gr.,
- Cebollas - 2 piezas,
- Sal al gusto
- Crema agria - 3 cucharadas. cucharas,
- Mantequilla - 200 gr.,
- Aceite de girasol refinado.
Paté de carne con champiñones - receta
Una vez preparados todos los ingredientes, puedes empezar a cocinar la carne y los champiñones. Pelar y picar la cebolla. Quizás no demasiado pequeño.
Lavar y secar los champiñones. Corta los champiñones en rodajas medianas.
Enjuague la carne con agua fría. Secalo. Cortar la carne en trozos pequeños, como para freír.
Coloque la carne en una sartén caliente con aceite de girasol caliente. Freír la carne, revolviendo de vez en cuando con una espátula, durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, añade la cebolla y los champiñones a la sartén con la carne frita.
Freír la carne con los champiñones y la cebolla durante otros 10 minutos.
Agrega sal y pimienta negra.
Después de estos ingredientes, agregue la crema agria.
Cocine a fuego lento la carne con champiñones en crema agria durante otros 10 minutos con la tapa cerrada.
Después de esto, transfiera la carne y los champiñones a un bol y déjelos enfriar un poco.
Para moler carne con champiñones hasta obtener una masa pastosa, puede utilizar una picadora de carne o una licuadora. Para obtener un paté con una textura más suave y uniforme conviene picar la carne y las setas no una, sino dos veces. El grado de trituración del paté de carne con champiñones en una licuadora se puede ajustar a su discreción.
Agregue mantequilla ablandada, cortada en trozos, a la mezcla de carne con champiñones.
Mezclar nuevamente el paté con una batidora de mano. Asegúrate de probar si tiene suficiente sal; si no, agrega más sal.
Paté de carne con setas. Foto
El paté de champiñones es un aperitivo fácil de preparar y muy saciante que será un plato fuerte en cualquier mesa. Puede hacer paté de champiñones con champiñones, champiñones, champiñones, boletus y otros hongos, que a veces se utilizan simultáneamente en un plato. El método de cocción principal es elemental: los champiñones primero se hierven o se fríen y luego se muelen en una licuadora hasta obtener una pasta suave.
A menudo se añaden cebollas fritas y zanahorias hervidas al paté de champiñones y se sazonan con diversas especias al gusto. Antes de servir el aperitivo, el paté debe enfriarse. En un plato se puede decorar con hierbas o verduras. Antes de cocinar, es recomendable enjuagar bien los champiñones, luego hervirlos y finalmente freírlos.
Una receta sencilla de paté de champiñones.
Para el plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- champiñones 400 gramos;
- una cebolla;
- ajo al gusto;
- condimentos
Primero, limpie bien los champiñones de los restos y lávelos. Para preparar, coger la cebolla y picarla, para luego sofreírla y ponerla en un recipiente aparte. Cocine los champiñones durante unos 30 minutos, luego escurra el líquido y agregue agua. Pasada la media hora, escurrir nuevamente el líquido. Dejar enfriar y picar en cubos. Para los champiñones o setas ostra, puede omitir el paso de hervir y remojar y comenzar a cortar de inmediato. Los champiñones secos deben remojarse y cocinarse. A veces se añaden varios tipos de setas a un paté.
Calentar una sartén y sofreír los champiñones en aceite. Primero se guisarán en su propio jugo y luego se freirán. Al final añadir la cebolla y dejar reposar unos 10 minutos, sin dejar de remover. Agrega especias y ajo al gusto. La consistencia resultante se puede servir tal cual o pasar primero por una licuadora o picadora de carne.
Métodos para preparar hongos ostra.
Estos hongos contienen muchos elementos útiles y nutricionales que el cuerpo humano necesita. Los hongos ostra crecen tranquilamente en casa, lo que contribuye a su propagación. Es interesante señalar que se utilizan en medicina para fabricar medicamentos. Y su increíble sabor ha hecho que las setas ostra sean populares entre los amantes de los platos con setas.
Para preparar paté se necesita el siguiente conjunto de productos:
- champiñones ostra (300 gramos);
- aceite de girasol (unos 80 mililitros);
- cebolla - 1 cabeza;
- ajo.
Cortar los champiñones y la cebolla en cubos. Sofreír la cebolla y añadir las setas ostra. Freír por otros 10 minutos, agregar las especias y el ajo. Mezclar bien. Muele la masa resultante en un procesador de alimentos u otro equipo. Envasamos el paté en un bol y, si lo deseamos, lo decoramos con hierbas y verduras. También puedes agregar zanahorias a la pasta de paté.
Aperitivo con verduras: caviar
La receta de paté de champiñones y verduras te permitirá preparar un delicioso aperitivo o carne picada. Existen muchas variaciones en la preparación de esta masa de paté. Como ejemplo, se da un método para preparar caviar. Productos requeridos:
- tres patatas;
- dos zanahorias;
- coliflor (300 gramos);
- tres cebollas;
- mantequilla (200 gramos);
- ajo al gusto;
- caldo de champiñones (100 mililitros);
- especias.
Lavar las cerezas y cocinar en agua con sal durante 20 minutos. Escurrir el líquido en un recipiente aparte, dejar enfriar los champiñones y cortarlos en cubos pequeños. Sofreír la cebolla picada junto con el ajo. Añade los cubitos de champiñones y sofríe durante unos diez minutos. Sazone con especias, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Remojar la coliflor en agua con sal. Mientras tanto, hervir las patatas y las zanahorias por separado. Cortar las verduras y mezclar con los champiñones. Procesar en una licuadora.
La adición de queso le da al producto un sabor cremoso picante y un aroma agradable. La masa de paté se puede untar sobre tostadas o pan, o utilizarse como guarnición o carne picada. Ingredientes principales de la merienda:
- dos cabezas de cebolla;
- ajo;
- mantequilla (80 gramos);
- verdor;
- queso fundido (100 gramos).
Picar y sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla. Agrega los cubos de champiñones procesados y cubre con una tapa. Pasado un cuarto de hora, retira la tapa y espera a que se evapore el exceso de jugo. Muele en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave. Agrega queso picado o rallado. Sazonar con condimentos y dejar enfriar. A veces se añade sémola, que se añade durante la fritura.
Plato de champiñones secos
Para preparar pasta de paté con champiñones secos necesitas:
- 500 gramos de champiñones secos;
- un par de cebollas;
- condimentos
Remoje los frutos de los champiñones en agua durante cinco horas para que se hinchen. Escurrir el líquido y remojar en agua dulce. Cuece los champiñones y luego pícalos en trozos pequeños. Sofreír la cebolla picada y luego añadir los champiñones. Sazone con especias. Freír durante diez minutos hasta que esté cocido. Procesa en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una pasta.
Características del caviar de champiñones.
El paté es un producto muy sabroso y saludable que se puede utilizar como snack o como relleno. La pasta de paté se prepara a partir de casi todos los hongos comestibles, agregando varios productos. Éste es el caso cuando los experimentos son bienvenidos y vale la pena probar nuevas combinaciones de gustos.
Para preparar un plato delicioso hay que recordar que los champiñones hay que cocinarlos a fuego medio. De lo contrario, quedarán duros o demasiado cocidos. El condimento debe elegirse moderadamente picante y aromático para no abrumar el sabor del producto en sí. Si sigue reglas simples y claras, podrá complacerse a usted mismo, a sus seres queridos y a sus invitados.