Los dulces orientales son quizás una de las pocas delicias que combinan un gran sabor, un increíble valor nutricional y beneficios para la salud.
Una de sus variedades más populares en los territorios occidentales sigue siendo la halva, preparada a base de un jarabe de azúcar espeso con la adición de girasol molido o en polvo, nueces, pasas y otros aditivos. A través de sus combinaciones y añadidos han aparecido decenas de variedades de este delicioso dulce.
tahini halva
Tahini halva ocupa legítimamente un lugar especial entre ellos. Se distingue por la abundancia de sésamo en su composición, que lo enriquece con hierro, manganeso y zinc, además de vitaminas A y E. Este dulzor solo será útil para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, madres embarazadas y lactantes. Tahini halva también mejora la visión y el bienestar general, ayuda a fortalecer la memoria y te llena de fuerza y energía. Sin embargo, como cualquier otro tipo de postre, está estrictamente contraindicado en pacientes que padecen diabetes. Y dado que el tahini halva natural se encuentra cada vez menos en las tiendas y los fabricantes no desdeñan agregar OGM y otros sustitutos sintéticos, es mejor prepararlo en casa. Además, requerirá un mínimo de productos y llevará muy poco tiempo.
Preparación
Tahini halva, cuya composición se basa en el llamado. El tahini, es decir, la pasta de sésamo, es beneficioso precisamente gracias a este componente. Si no encuentras una mezcla preparada en la tienda, puedes prepararla tú mismo moliendo semillas de sésamo en una licuadora y agregando solo un poco de aceite.
Pero es absolutamente imposible preparar un plato sin él, ya que el tahini, que incluye una taza de café de tahina, azúcar y agua, además de una pizca de vainillina y un puñado de nueces al gusto, se prepara en tres etapas según al número de sus ingredientes principales.
- Primero, esta es la parte dulce. Para ello añadimos azúcar al agua y la mantenemos al fuego durante 5-6 minutos hasta que consigamos la consistencia de un almíbar espeso y burbujee profusamente.
- Luego la segunda parte: sofreír las nueces en una sartén seca (pueden ser almendras, anacardos o incluso pistachos). Después hay que triturarlos finamente, pero no hasta el punto de convertirlos en harina, y verterlos en el almíbar resultante.
- Y por último, la etapa final: retirar la cacerola del fuego y, añadiendo el tahini, mezclar todo hasta que quede una pasta firme.
Almacenamiento
Sin embargo, en este punto el plato no se considera listo. Ahora, para que el tahini halva adquiera su aspecto familiar, se coloca en un recipiente bajo, previamente engrasado con aceite, y se envía al frigorífico durante dos o tres días. Esto se hace para que el azúcar previamente derretido en el almíbar cristalice nuevamente. Una vez que nuestro plato esté listo para comer, será necesario cortarlo en cubos o incluso en moldes interesantes y servirlo con pan fresco o simplemente té. Y dado que nuestra halva puede comenzar a derretirse nuevamente a la luz del sol o cuando se calienta, las sobras deben mantenerse en el refrigerador en todo momento.
La aparición de un dulce gastronómico llamado halva se la debemos a los antiguos iraníes. El producto de confitería oriental supera en popularidad al chocolate, el caramelo y las golosinas. Desde hace miles de años, la halva se prepara con diversos ingredientes: semillas de girasol, maní, anacardos, avellanas, almendras, sémola y sésamo.
Cada tipo de dulce tiene sus propios admiradores. Por ejemplo, el tahini halva (elaborado con semillas de sésamo) es común en los países mediterráneos. En la época soviética, este manjar oriental se consideraba un manjar exquisito y caro. Esos viejos años han pasado y hoy todo el mundo puede elegir dulces en cualquier supermercado.
Además de su agradable sabor y aroma, contiene enormes beneficios, a pesar de su alto contenido calórico. El producto es adecuado no solo para beber té, sino también para tratamiento. Pocos compradores pensaron en su composición y efecto en el organismo. El artículo proporcionará información detallada sobre la composición y las propiedades beneficiosas. Además, aprenderá con qué ingredientes se elabora el tahini halva.
¿De qué está hecho el dulce oriental?
El proceso tecnológico y los componentes entrantes dependen directamente del país de origen y de la receta. Los chefs orientales preparan la verdadera halva solo a mano, sin utilizar dispositivos mecanizados. De hecho, este proceso es bastante complicado y requiere considerable habilidad y experiencia.
En las fábricas de confitería todo el trabajo lo realizan máquinas. Independientemente de la tecnología, la receta del postre tahini requiere la presencia de los ingredientes necesarios. Este:
- mezcla de proteínas a base de semillas de sésamo;
- agente espumante: jabón o raíz de regaliz para dar una estructura en capas;
- melaza, azúcar granulada o miel natural.
Las semillas de sésamo primero se muelen hasta obtener finas migajas, se combinan con un agente espumante y se añaden al almíbar de caramelo caliente. Durante el tratamiento térmico, los productos se transforman en una masa espesa y homogénea, a partir de la cual se forma un dulce manjar. Después del endurecimiento completo, se obtiene una halva (tahini) parecida a un soufflé que se derrite en la boca. De qué está hecho el postre oriental se puede leer en la etiqueta, donde los fabricantes enumeran la composición del producto.
Valor energético
Los amantes de los dulces no deberían confiar demasiado en las semillas de sésamo crudas, ya que una ración de 100 gramos contiene al menos 500 kcal. Y esto es ¼ de la ingesta calórica diaria. En consecuencia, un consumo excesivo amenaza con aumento de peso, diabetes, trastornos digestivos y otras consecuencias desagradables. En todo necesitas saber cuándo parar. Los nutricionistas no permiten comer más de 30 gramos de postre al día.
Halva de sésamo (tahini): beneficios en la composición
Si comparamos el producto con confitería, caramelos y golosinas, entonces, sin duda, la halva es mucho más saludable para el organismo. Además del azúcar, la composición contiene fibra dietética, grasas vegetales, ácidos poliinsaturados y monoinsaturados. Está repleto de un valioso conjunto de minerales (hierro, magnesio, cobre, calcio, potasio) y maltosa. Tahini halva es una fuente de vitaminas A, B, E. Debido a su rica composición, el producto se utiliza en medicina alternativa.
Deliciosa “cura” para dolencias
El postre de sésamo es un excelente remedio en la lucha contra la depresión. Un trozo de dulzura ayudará a superar el mal humor, la tensión psicoemocional y el estrés. Existe la opinión de que el manjar tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema nervioso. Es útil comer durante un estrés mental significativo. Tahini halva es un remedio preventivo en la lucha contra las enfermedades oculares y cardíacas.
Puede usarse en pequeñas cantidades para la presión arterial alta y la aterosclerosis. Recomendado para sistemas inmunológicos debilitados, especialmente durante la gripe y las infecciones respiratorias agudas. La dulzura oriental se utiliza para la mala coagulación de la sangre, así como para preservar la piel joven. Gracias al contenido de vitaminas A y E, el postre previene el envejecimiento y tiene un efecto beneficioso sobre el estado del cabello y las uñas. Tahini halva (foto presentada en el material) no es solo un postre delicioso, sino también una materia prima medicinal.
Algunas palabras sobre propiedades nocivas.
Es difícil sobreestimar las cualidades beneficiosas de este producto, pero tiene aspectos negativos. En primer lugar, una gran cantidad de azúcar, que está contraindicada para personas con metabolismo alterado. En segundo lugar, el tahini halva es perjudicial para los pacientes que padecen exceso de peso corporal, enfermedades hepáticas y gastrointestinales (en la fase aguda).
Los médicos recomiendan evitar su consumo si se padece diabetes o alergias. Las personas sanas no deberían darse demasiado gusto con los postres gastronómicos. La dosis óptima sería de 30 a 40 gramos de halva. Al elegir un producto, lea atentamente su composición, ya que los fabricantes sin escrúpulos diluyen las materias primas con aromas y colorantes artificiales. Si ve componentes similares, pase de largo.
Todo el mundo conoce el producto alimenticio halva, los beneficios y daños que contiene se combinan de manera inarmónica, ya que hay muchas más características positivas y puntos de efecto beneficioso para una persona que cualidades negativas. Veamos los lados beneficiosos y dañinos de la halva a continuación.
¿La halva es saludable?
Examinemos la cuestión de la utilidad de halva usando el ejemplo de sus diferentes tipos.
Halva de sésamo y tahini
Los fabricantes de halva de sésamo lo producen a partir de semillas de sésamo, y el tahini halva es una masa en la que exclusivamente se encuentra en abundancia la pulpa interna de la semilla. Estos productos contienen una gran cantidad de componentes biológicamente activos. La evidencia de este hecho es el sabor amargo no expresado que queda después de comer. Estos dos tipos de dulces están saturados de minerales necesarios para mantener en orden el sistema cardíaco: calcio, zinc, cobre, manganeso, magnesio. Los productos son ricos en fósforo y algunas vitaminas: E, F, B, y esta halva también contiene una concentración considerable de ácido ascórbico. Entre las sustancias mencionadas: vitaminas de belleza y sustancias para los pulmones, elementos anticancerígenos para los intestinos, compuestos contra las migrañas, vitaminas para la prevención de la osteoporosis.
halva de pistacho
Para nuestros compatriotas, la halva de pistacho parece un plato exótico, pero puedes comprarlo sin problemas y definitivamente vale la pena consumir este dulzor debido a la presencia de una impresionante lista de antioxidantes y microelementos, como magnesio, cobre, potasio, fósforo, manganeso, varias vitaminas del grupo B, incluida la B6 (se sabe que este producto contiene muchas veces más de esta última vitamina que el hígado de res).
halva de girasol
La halva de girasol es la más popular en nuestro clima debido a la prevalencia y sencillez de la planta de girasol, que está naturalmente dotada de un alto contenido en vitamina B1, por lo que se recomienda utilizar este producto para prevenir o aliviar enfermedades del sistema cardiovascular y sistema nervioso. Esta vitamina promueve una mejor absorción de carbohidratos, una secreción suficiente de jugo en el estómago y mejora la inmunidad. Gracias al contenido de vitamina F1, se consigue una protección eficaz de los vasos sanguíneos contra la formación de obstrucciones por colesterol y el debilitamiento de sus paredes, y la circulación sanguínea vuelve a la normalidad. La sustancia F1 tiene un efecto positivo sobre la piel, el cabello y las uñas.
halva de maní
La halva de maní contiene una cantidad significativa de la sustancia "ácido fólico" debido a su entrada en el cuerpo, el proceso de generación de nuevas células ocurre más rápidamente; este refresco a nivel celular se nota visualmente y se siente a través del funcionamiento normal de la piel; todos los órganos y sistemas. Las vitaminas D, PP, grupo B (B2, B6) también están incluidas en este producto, lo que significa que con un consumo suficiente de halva se puede mantener simultáneamente el correcto funcionamiento del corazón, la función cerebral y la fortaleza de los huesos.
halva de almendras
Se reveló que la halva de almendras más baja en calorías contiene potasio y magnesio. Este producto es bajo en aceites, pero extremadamente generoso en aminoácidos beneficiosos y vitamina D, esencial para todos.
Halvá: Este producto no debe ser utilizado por personas que padecen diabetes y pancreatitis.¿Es la halva dañina?
Aquellas personas cuyo manjar favorito es la halva, los beneficios y perjuicios de este plato han sido estudiados durante mucho tiempo, pero pocos conocen todos los matices de este producto, que se describirán a continuación.
Incluso teniendo en cuenta la utilidad y el sabor insuperable de cualquier tipo de halva, no se puede abusar de ella, por ejemplo, para un adulto son suficientes veinte o treinta gramos por día, aclaremos, cien gramos del producto contienen al menos seis; cien kilocalorías. Es inaceptable combinar halva con carne, chocolate, queso y productos lácteos en una sola comida.
El producto es muy dulce, esta es su peculiaridad y por eso resulta peligroso para las personas con diabetes consumir halva. No se recomienda comer halva a personas obesas o claramente predispuestas a diversos tipos de alergias. Este plato es extremadamente inadecuado para pacientes con pancreatitis, personas con diversas patologías hepáticas y dolencias del sistema digestivo.
Halva puede causar daño fácilmente si el producto base son semillas de girasol en mal estado, que, como han demostrado oficialmente los científicos, se vuelven peligrosas si se almacenan a largo plazo debido a la sobresaturación con el elemento cadmio.
Algunos fabricantes de este dulce añaden sistemáticamente aditivos edulcorantes nocivos que incluyen OGM. En la producción de halva se utilizan cada vez más colorantes, emulsionantes y otras sustancias indeseables, que aumentan las ventas de dichos alimentos, pero no tienen el mejor efecto en la salud humana.
Además de los puntos anteriores, un aspecto negativo puede ser la capacidad de la halva de provocar alergias, por lo que para su correcta absorción se recomienda ingerirla con el estómago relativamente vacío.
Si no se cumplen las condiciones correctas para almacenar halva, naturalmente se vuelve inutilizable e incluso venenosa, sobre todo esto se aplica a los productos de girasol y maní. Debido al rápido crecimiento de moho en la halva, se convierte en un alimento peligroso.
Teniendo en cuenta las características negativas y positivas del producto dulce considerado, podemos sacar muchas conclusiones útiles. Cualquiera que sea la halva, sus beneficios y perjuicios no serán pronunciados si la consumes como un manjar, poco a poco, y eliges exclusivamente productos caros y de calidad comprobada.
Halva es un postre elaborado con azúcar molida y nueces/semillas. El término se utiliza para describir varios tipos de productos de confitería. Hay halva a base de semillas oleaginosas molidas y harina de trigo o verduras dulces.
Una de las variedades de halva es el tahini. El dulzor es común en la antigua URSS, Oriente Medio, los Balcanes y la región del Mediterráneo. La masa proteica de tahini halva se prepara a base de semillas de sésamo trituradas. A la masa dulce también se le añaden nueces, frutas, frutos secos, trozos de chocolate y otros componentes.
¿Qué necesitas saber sobre el tahini halva, cuáles son las sutilezas de su elaboración y si se puede atribuir el producto a un alimento saludable?
Características generales del producto.
La halva es un postre oriental elaborado con azúcar, nueces/semillas tostadas y masa de caramelo. La masa dulce se forma con almíbar de azúcar y melaza. Hay muchas variaciones del postre. El sabor y valor nutricional del producto está determinado por el componente principal: pipas de girasol, maní, nueces, sésamo o una combinación de varios ingredientes.
Por lo general, se agregan saborizantes naturales a la halva para complementar el sabor mantecoso y a nuez. La mayoría de las veces se trata de chocolate, vainilla, frutos secos o una porción adicional de nueces/semillas picadas.
El contenido calórico de la halva varía de 500 a 600 kcal por 100 gramos de producto. Este es un indicador bastante alto de dulzura. Incluso un pequeño trozo de postre te ayudará a saciar tu hambre y te dará energía hasta tu próxima comida.
El asteroide “518 halva” recibió su nombre del dulce. El cuerpo celeste fue descubierto por el astrónomo estadounidense Raymond Dugan en 1903. Su amor gastronómico por la halva fue tan fuerte que decidió inmortalizar el nombre del dulce en la historia cósmica.
¿Cuáles son los beneficios del sésamo?
El sésamo es considerado uno de los condimentos más antiguos conocidos y venerados por la humanidad. Los historiadores encontraron un papiro anónimo fragmentario que contenía textos y notas médicas. Uno de los bloques de papiro más grandes pertenece a un antiguo curandero romano. Allí describe las plantas más útiles, entre las que se encuentra el sésamo.
La planta contiene fitoesteroles. Fortalecen las funciones protectoras del sistema inmunológico y evitan la entrada de virus al cuerpo. Los fitoesteroles crean una protección especial que elimina las bacterias y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de los órganos internos.
El sésamo es un verdadero depósito de calcio. 100 gramos de semillas contienen 1,4 gramos de calcio. La composición también es rica en retinol (A), vitamina B, ácido ascórbico (C), tocoferol (E), fósforo (P), hierro (Fe), potasio (K) y magnesio (Mg). Los nutrientes ayudan al cuerpo a combatir el estrés y armonizar el funcionamiento del corazón y los pulmones. Las vitaminas se encargan de aliviar los broncoespasmos y mejorar la actividad cerebral. El consumo regular de sésamo aumentará la resistencia y le ayudará a recordar/analizar grandes cantidades de información de forma más rápida y eficiente.
El sésamo contiene fitina. Este es un componente importante que regula el equilibrio mineral interno.
Otro elemento importante de la composición es la sésamina. El componente regula los procesos metabólicos en nuestro cuerpo. Acelera el metabolismo y mejora la absorción de los alimentos. Sesamin ayudará a eliminar los centímetros de más en la cintura y a controlar el apetito fisiológicamente injustificado.
Los aminoácidos, proteínas y vitaminas útiles afectarán no solo la salud interna sino también la externa. El sésamo hará que tu cabello esté más sano, tus uñas sean más largas y tu piel más limpia. Pero no abuses del suplemento. El sésamo es un producto alimenticio muy rico en calorías. Simplemente añadir una pizca de semillas a una ensalada, plato caliente o sopa es suficiente para saturar el organismo y conseguir el efecto deseado.
Composición química del tahini halva.
Cómo preparar halva
Es importante comprender que la producción industrial y doméstica de halva son fundamentalmente diferentes. El resultado son productos con diferente valor nutricional, composición química, sabor, aroma y estructura.
Producción industrial
La elaboración de halva consta de los siguientes procesos: formación de masa proteica rallada, cocción de la masa de caramelo, preparación del extracto de azúcar, amasado de la masa de nueces y envasado.
La masa proteica es una sustancia cuya textura se asemeja a la crema agria. Está elaborado a partir de semillas de sésamo tostadas. Es gracias a la masa proteica que la halva se desmorona en trozos densos pero tiernos. El almíbar de caramelo se elabora con azúcar y melaza. El jarabe de maíz se usa más comúnmente porque es relativamente económico y le da una textura excelente a la halva. Antes de cocinar el almíbar, el azúcar se pasa a través de un aparato especial: tamiza y luego tritura los cristales.
El almíbar de caramelo es el responsable del sabor y la humedad del postre. La mayoría de las veces, el jarabe se prepara a partir de raíz de jabón o raíz de regaliz. Se cortan, se remojan y solo luego se hierven. El líquido terminado se pasa a través de un filtro y se agrega a la masa total.
La etapa final es batir y amasar el postre. Ambas etapas están estrictamente controladas por los empleados y se llevan a cabo según reglas específicas. La masa se bate y se amasa tanto de forma manual como automática; esto depende de las características específicas de la producción. Las grandes empresas utilizan hormigoneras especiales para mezclar halva. Antes del envasado, el postre se trata al vacío y se recubre con chocolate u otros ingredientes.
El dulce terminado se almacena en almacenes a una temperatura de 18°C o menos. La humedad debe rondar el 70%. En tales condiciones, la halva de sésamo no se puede almacenar más de 2 meses.
Receta de halva casera
Necesitaremos:
- sésamo - 200 gramos;
- harina de trigo integral (se puede sustituir por harina de nueces/coco/sésamo) - 200 gramos;
- azúcar (use moreno o coco para mantener la estructura pero hacer que el postre sea más saludable) - 130 gramos;
- leche vegetal - 75 mililitros;
- aceite vegetal - 2 cucharadas;
- especias y aditivos al gusto.
Preparación
Vierta las semillas de sésamo en una sartén seca y fríalas hasta que estén doradas. El sésamo necesitará 1-2 minutos en una sartén seca sin varios aditivos. Coloca las semillas tostadas en una licuadora y muele hasta que quede suave.
Calentar también un poco la harina en una sartén. En cuanto adquiera un tono dorado, retirar del fuego, verter las semillas de sésamo y volver a triturar la mezcla en una batidora. Agregue aceite vegetal a la mezcla terminada y mezcle bien.
Mezclar en un cazo la leche vegetal y el azúcar y colocar a fuego lento. Hierva el líquido, déjelo hervir a fuego lento durante 1 minuto, luego vierta la leche en la mezcla de sésamo y revuelva rápidamente.
Coloque la mezcla terminada en una bandeja para hornear húmeda y déle a la halva la forma deseada. Deje el postre durante 20-30 minutos hasta que esté completamente frío. Corta la mezcla de leche y sésamo enfriada en trozos y sirve.
¿Se puede clasificar la halva como un alimento saludable?
La mayor parte es halva, que se prepara en grandes fábricas. Contiene abundante azúcar blanca, estabilizantes, potenciadores del sabor, aromas y otros logros de la industria gastronómica. ¿Por qué es esto malo y cuáles son las consecuencias de comer tal halva?
Azúcar refinada
El producto son calorías vacías que carecen de vitaminas, minerales y, en consecuencia, beneficios. El consumo de azúcar refinada está plagado de:
- desarrollo del síndrome metabólico;
- enfermedades del corazón y vasos sanguíneos;
- obesidad;
- diabetes mellitus;
- enfermedades del HIGADO;
- procesos inflamatorios internos;
- acumulación excesiva de grasa visceral, que interfiere con el funcionamiento de calidad de los órganos internos;
- aumentando el riesgo de desarrollar cáncer.
Los nutricionistas han considerado durante mucho tiempo al azúcar la principal droga de la humanidad moderna. El producto es verdaderamente adictivo, similar a la adicción a las drogas. El azúcar estimula la producción de dopamina, responsable de la sensación de placer y felicidad genuina.
procesamiento industrial
La halva terminada se puede almacenar durante mucho tiempo y contiene azúcar, sal, grasas trans, conservantes y potenciadores del sabor. La composición contradictoria también se ve respaldada por las propiedades nutricionales del producto. Una barra puede contener la mitad del requerimiento calórico diario, pero el producto se quedará atrás en términos de indicadores BJU. Esto está plagado de aumento anormal de peso, deterioro de la calidad del cuerpo, apetito descontrolado y problemas psicológicos con la nutrición.
El peligro de los aditivos industriales radica en las consecuencias de su uso. Estos incluyen: obesidad, reacciones alérgicas específicas, diabetes, acné, procesos inflamatorios internos. Los conservantes más peligrosos que puede contener la halva: colorantes artificiales E 102, 110, 124, 133, potenciador del sabor E 621, fijador de sabor/color E 320.
Edulcorantes artificiales
La etiqueta “sin azúcar” puede resultar muy tentadora para el comprador y beneficiosa para la empresa. En lugar de azúcar refinada, fabricantes sin escrúpulos pueden utilizar edulcorantes artificiales en lugar de naturales (miel, azúcar de coco, jarabe de arce).
Para evitar ser estafado, es necesario estudiar detenidamente la composición del producto antes de comprarlo.
Los edulcorantes artificiales pueden interferir con la respuesta natural del cuerpo a la glucosa. Esto conducirá a la interrupción de los procesos metabólicos y al fracaso de toda la digestión. Además, los edulcorantes no satisfacen la necesidad psicológica de consumir dulces. Los componentes no dan la reacción deseada al cerebro, por lo que “no se da cuenta” de lo que ha comido y exige más. El resultado es comer en exceso, insuficiencia metabólica y trastornos alimentarios.
¿Es realmente necesario renunciar por completo a la halva?
Los fanáticos de los postres orientales pueden exhalar fácilmente: no es necesario que renuncien para siempre a su dulce favorito. Solo hay 2 opciones que satisfarán el paladar y no afectarán tu salud:
- prepare el postre usted mismo;
- Incorporar correctamente el producto terminado a la dieta.
El primer punto es extremadamente simple. Todos los alimentos "nocivos" deben sustituirse por otros "saludables" y así reducir la ingesta calórica. Como resultado, obtenemos una ración de dulces caseros que superan a los industriales no solo en calidad, sino también en sabor. Otra ventaja es que tú mismo puedes elegir los ingredientes, el tamaño, la forma e incluso el color del postre terminado.
¿Cómo incorporar correctamente la halva a tu dieta? Su menú diario debe consistir en un 80% de alimentos saludables de alta calidad y entre un 15 y un 20% de su comida chatarra favorita. Si el cuerpo recibe frutas, verduras, carne, pasta de trigo duro y cereales durante todo el día, unos pocos trozos de halva, pizza o pastel frito simplemente no pueden afectar seriamente la digestión. Lo principal es cumplir con la regla 80/20, calcular correctamente el BZHU permitido y brindarse comodidad psicológica. Halva se puede comer en cualquier momento del día; no afectará el funcionamiento del cuerpo ni el tamaño de la cintura. ¡No te crees prohibiciones que quieras romper y estar saludable!
Descripción
Es un manjar muy sabroso elaborado con semillas de sésamo.
En cuanto al sabor, esta halva es bastante dulce, pero con un ligero amargor. El manjar es amargo debido a las características del componente principal, el sésamo.
La primera mención del tahini halva se remonta al siglo V d.C. Irán es considerado el lugar de nacimiento del manjar. Sin embargo, esto no significa que la halva hecha con granos de sésamo sea común sólo en este país. De hecho, el tahini halva es popular en todos los países de Oriente Medio y los Balcanes. Y gracias al acelerado proceso de globalización, este manjar se hizo conocido en todo el mundo.
Además de que este postre es muy sabroso, también es saludable. Por ejemplo, las semillas de sésamo contienen un poderoso antioxidante llamado sesamina. Este componente tiene propiedades anticancerígenas y ayuda a combatir el proceso de envejecimiento. También reduce el nivel de colesterol “malo”. En general, el sésamo normaliza la actividad de los sistemas digestivo y nervioso, tiene un efecto positivo sobre el estado de los huesos y los dientes, así como sobre la composición de la sangre. Las propiedades beneficiosas del componente principal del tahini halva no terminan ahí. Sin embargo, este es un tema para un artículo aparte.
El tahini halva comprado en la tienda no es menos sabroso que el casero, pero no tan saludable. Para extender la vida útil, los fabricantes le agregan varios aditivos alimentarios. Si le preocupa su salud, es mejor preparar este manjar en casa. Pero puedes aprender cómo hacer esto con la receta fotográfica paso a paso que aparece a continuación.
Ingredientes
-
(1 vaso) -
(1 vaso) -
(2/3 taza) -
(75ml) -
(3-4 cucharadas) -
(1 cucharadita)
Pasos de cocción
Sofreír las semillas de sésamo en una sartén seca y luego pasarlas por una picadora de carne unas 8 veces.
Sin embargo, puede moler el componente principal utilizando un dispositivo más moderno: una licuadora. Aquí te resultará más cómodo. Lo principal es que la masa resultante sea homogénea.
Freír la harina de trigo en una sartén seca hasta que se dore ligeramente. Luego mezcle este componente con la mezcla de sésamo. Pase la mezcla resultante por una picadora de carne 2-3 veces. Luego agregue 3-4 cucharadas. Aceite vegetal y amasar la masa con una cuchara.
Ponemos la cacerola al fuego, después de verterle azúcar normal y de vainilla, además de verter la cantidad necesaria de leche.
Llevar a ebullición la leche y el azúcar, recordando revolver de vez en cuando. Después de hervir, cocine durante aproximadamente un minuto hasta que se forme mucha espuma.
Vierta el almíbar de leche y azúcar en la mezcla de sésamo. Mezclar todo bien.
Extienda la mezcla de tahini uniformemente sobre una tabla de cortar ligeramente húmeda. El ancho de la capa debe ser de aproximadamente 1 cm.
La capa debería enfriarse en media hora. Luego se puede cortar en trozos adecuados, en este caso, en diamantes.
Eso es todo. El tahini halva casero está listo. ¡Puedes tener una deliciosa fiesta de té!