Hoy propongo probablemente la forma más sencilla de hacer helado: sin precocinar los ingredientes, sin revolver repetidamente (esto es si no tienes una heladera). Y además, a partir de ingredientes bastante accesibles y escasos.
Hice helado con fresas, pero, en principio, esta receta se puede preparar con cualquier bayas y frutas aromáticas.
Entonces, enjuaga bien las fresas con agua corriente. Luego, las bayas deben secarse para eliminar la humedad innecesaria.
Después de eso, las fresas deben triturarse hasta obtener un puré de cualquier forma conveniente (familiar).
Luego, vierte la leche condensada en el puré de fresa y mezcla bien hasta que quede suave.
Coloque el recipiente con la mezcla de leche y frutos rojos en el congelador durante (al menos) media hora. Necesitamos que la masa se enfríe completamente e incluso congele la capa superior.
Probablemente hayas notado que la receta no contiene ningún ingrediente como el azúcar. Bueno, en primer lugar, las fresas en sí son una baya dulce (la mayoría de las veces) y, en segundo lugar, la leche condensada también tiene suficiente dulzura.
Pero, de todos modos, prueba la masa resultante. ¿Qué pasa si el dulzor no parece suficiente? Digamos que las bayas están agrias. Si tienes en cuenta que también se añadirá nata (no dulce), es posible que el resultado final no sea del todo dulce. En este caso se puede añadir azúcar al gusto al montar la nata.
Para batir mejor, la nata también debe estar bien fría; debe reposar en el frigorífico durante al menos dos horas antes de usarla.
Entonces, tan pronto como la mezcla de frutos rojos alcance la consistencia que necesitamos, sacamos la nata fría. Los superamos hasta los llamados "picos fuertes", es decir. hasta que la masa batida mantenga bien su forma.
El siguiente paso es sacar el puré de frutos rojos del congelador y mezclarlo rápidamente para que no queden grumos duros.
Luego añade la nata montada y vuelve a batir todo bien hasta que quede suave y esponjoso.
Hola Natalie) Déjame presentarme - Alexandra) Este es mi primer día en el sitio, y fuiste tú quien me inspiró a unirme a las filas de cocineros locos) A menudo cocinaba según tus recetas y otras, pero era el helado el que ¡Me hizo venir a tocar! Ella hizo todo bien y mamá y yo estamos tan contentos que ya ni siquiera hablamos de la tienda) Pero tengo dos preguntas como maestra:
1) ¿Por qué utilizar almidón y qué pasa si se excede?)
2) y esto ni siquiera es una pregunta, sino un grito de ayuda) resulta que solo puedo cocinar por las tardes, o incluso por la noche, y si hago helado a las 9, todavía tengo tiempo de mezclarlo en 3 -4 horas (ya que no tengo máquina para hacer helados), ¡pero la mayor parte del helado se convierte en hielo durante la noche! y si lo pones en el microondas (hay agua a los lados, hielo en el medio, justo en el aire), ¡tarda mucho en derretirse! Incluso me dieron una bola de helado, pero aún no la he usado(((
Ayuda) Gracias))🍁
Alejandra, hola! ¡Es un placer conocerte!💖💖💖Y es doblemente agradable haber estado involucrado en tu decisión de registrarte💐
Me alegra que a ti y a tu madre les haya gustado el helado casero. Yo mismo no he comprado helado en la tienda desde hace dos años)))
Ahora para tus preguntas.
1) Se necesita almidón como espesante y anticristalizador. En pocas palabras, ayuda a que el helado se espese y evita que se formen cristales de hielo mientras se congela. Si se excede un poco, la mezcla quedará muy espesa cuando se prepare. Y se congelará muy rápidamente en el congelador, sin tener tiempo de recibir suficiente aire. Pero, en mi opinión, esto no es crítico. Pero si agregas demasiado, terminarás con una pasta insípida en lugar de una base de natillas.
2) ¿Cuántas veces durante estas 3-4 horas logras remover el helado? Tengo una heladera, personalmente no he removido el helado del congelador. Pero, si considera que se recomienda revolver al menos dos veces, entonces en su caso todo debería salir bien. Así que averigüémoslo juntos)))
¡Y te propongo cambiarte sin ninguna ceremonia larga!💐
¡Estoy de acuerdo!) 🍀
Entiendo lo del almidón, gracias. Pero no hay problemas con la mezcla. En la etapa inicial batiré la masa 3-4 veces con una batidora sin ningún problema. Tan pronto como el helado adquiera una consistencia agradable y bonita, póngalo directamente en un plato, cúbralo con una ramita de menta y colóquelo debajo de la nariz de su madre. Todo es hermoso aquí) Pero hay mucho)) Las sobras en mi congelador se convierten en hielo durante la noche y no puedo descongelarlas adecuadamente (((¡o se derrite inmediatamente en una masa cremosa o no se derrite en absoluto! ¿Cómo se soluciona esto? En un baño de agua también se derrite solo por los lados, y en el medio hay hielo, y la hermosa bola simplemente no sale (((
¿Quizás haya algunos trucos aquí?)
No es ningún secreto que el helado casero es mucho más saludable y rentable que el helado comprado en la tienda. Hoy en día, el relleno puede ser cualquier cosa: fresas congeladas, tal vez frescas, no importa. El helado de cerezas, limón, grosellas negras y frambuesas también queda delicioso. Elaboramos helados a base de leche y huevos. Se puede guardar en el congelador durante una semana, no más. También puedes hacer helado en una heladera si tienes una. Receta casera de helado de leche Es bastante fácil de preparar y, lo que es muy importante, seguro para tu salud y la de tus seres queridos.
Para preparar una receta de helado cremoso de leche con fresas necesitaremos 3 horas, número de porciones – 6.
Ingredientes para la receta de helado de leche casero:
- Huevos de gallina - 4 piezas;
- Leche de vaca fresca - 200 mililitros;
- Azúcar granulada - 70 gramos;
- Fresas congeladas - 200 gramos;
- Moldes para helado.
Pasos para preparar receta de helado en casa con leche:
Los huevos deben estar fríos, recién salidos del frigorífico. Separar la yema de la clara. Puedes separar las claras con una cuchara especial con agujeros o a la antigua usanza: verter de una mitad de la cáscara a la otra, pero solo la yema, en ningún caso debe entrar en las claras, de lo contrario no se batirán bien.
Batir las yemas con el azúcar glass. Deberían ponerse blancos. También puedes usar azúcar, pero también puede haber cereales. 
Calentar la leche a 30 grados. Se puede hacer en el microondas. 
Mezclar yemas y leche. Lo ponemos al fuego, o al baño maría. Revolviendo constantemente con un batidor para que la leche no se queme, calienta la mezcla de leche. Ves las primeras burbujas hirviendo y apagas el fuego. 
Deja la sartén a un lado y déjala enfriar.
Coloca las fresas congeladas en una licuadora; simplemente puedes picarlas finamente si tienes bayas frescas. 
Batimos las fresas y hacemos un puré. Batir las claras con una batidora durante 4 minutos, primero a velocidad lenta y luego a velocidad rápida. Las claras deben quedar elásticas para que no se salgan del molde.
Otra receta interesante y útil: 
Cuando la mezcla de leche se haya enfriado, agrega el puré de fresas y agrega las claras. 
Con una espátula, mezcla con cuidado las claras con la mezcla cremosa de fresas de arriba a abajo.
Las formas para helado pueden ser cualquiera. Desde vasos de plástico hasta pequeños recipientes. Puedes verter helado en un vaso, insertar un palito de madera y congelar. Luego dale la vuelta a la taza y obtendrás helado en un palito. Vertemos nuestro helado en moldes.
Cubrir con tapas y colocar en el congelador. En tres horas el helado estará listo.
Lo ponemos en un bol, podéis utilizar sólo una cuchara, o si el molde de helado es pequeño, directamente del molde a un plato. Puedes servirlo con fresas, nata, leche condensada, mermelada, como más te guste.
El helado es amado no solo por los niños, sino también por los adultos. Hoy en día, en las tiendas puedes encontrar una gran variedad de cualquier “manjar frío”, pero no siempre disfrutamos de su sabor cuando lo compramos. Para evitar que ocurran este tipo de situaciones, puedes prepararlo en casa.
Hagamos helado de fresa hoy. Esto requiere muy poco: prepara todos los componentes necesarios, vacía el congelador y dedica un poco de tu tiempo personal. El resultado es un postre inolvidable de sabor cremoso y textura delicada. Incluso los niños pequeños, por no hablar de los adultos, disfrutarán de esta delicia. La base del helado casero es la crema agria, es esto lo que permite preparar el manjar rápidamente, ya que no es necesario removerlo constantemente durante la congelación. Un postre tan ligero y veraniego se puede preparar para cualquier ocasión y será apreciado por todos los invitados.
Información de sabor Helado
Ingredientes
- crema agria casera - 350 g;
- azúcar granulada - al gusto;
- fresas (otras bayas) - 300 g;
- limón - 1 cucharada.
Cómo hacer helado de fresa sencillo con crema agria
Clasifique las bayas frescas: retire los sépalos y los frutos podridos. Enjuague con agua fría y deje escurrir el exceso de agua. Colócalo en una licuadora, no olvides dejar algunas bayas, serán necesarias para decorar. Agregue azúcar granulada, crema agria, jugo de limón.
Con una batidora, muele el contenido del bol. Si no tienes una licuadora, puedes hacerlo manualmente. En este caso, tardarás un poco más en preparar el plato. La consistencia de la masa debe ser homogénea.
Corte con cuidado las bayas reservadas en rodajas y colóquelas encima de la mezcla de crema agria y fresas preparada. Revuelva suavemente con una cuchara de plástico para no triturar las bayas y estropear la apariencia del postre terminado.
Vierta con cuidado la masa terminada en los moldes preparados.
Coloque los formularios rellenos en el congelador hasta que estén completamente congelados durante 3 horas. Pasado el tiempo, saca y sirve el helado de fresa.
A pesar de que para la preparación se utiliza una receta sencilla, es importante conocer algunos matices. En este caso, el helado resultará sabroso e inusual.
- A la hora de elegir crema agria para helado, lo mejor es elegir una casera. Si es imposible comprar dicha crema agria, elija la más espesa en la tienda, en cuyo caso el plato terminado quedará sin trozos de hielo. Es importante comprobar la fecha de caducidad. Utilizamos sólo productos frescos y de alta calidad.
- Al agregar azúcar a la masa, conviene recordar que durante la congelación el dulzor disminuye. Si a todos los miembros de su familia les gustan los dulces, entonces debe agregar un poco más de azúcar a la masa triturada.
- Para congelar, puede utilizar tanto formas en porciones como una forma única. Es mejor elegir los de hierro, así el helado se congelará más rápido.
- Las hojas de menta ayudarán a mejorar el sabor y aroma del producto. Pueden, al igual que las bayas, picarse finamente o triturarse en una licuadora con la masa principal.
En medio de la calurosa temporada de verano, siempre apetece darse un capricho con un helado frío y refrescante. Las fresas maduran tanto en el jardín como en sus propias parcelas y seducen por su sabor agridulce y su maravilloso aroma. No es de extrañar que sea muy apropiado combinar el frescor del helado y el sabor de las fresas frescas en uno, sobre todo porque para ello no se necesitan ingredientes especiales y costosos. Y si haces helado de fresa en casa, además será saludable, sin los aditivos, conservantes y colorantes que los fabricantes añaden al capricho frío preparado industrialmente. Y puedes ofrecer este helado como postre incluso a los niños pequeños.
Por primera vez (si el ama de casa nunca antes ha hecho helado ella misma), es recomendable elegir una receta de helado de fresa casero con un conjunto mínimo de ingredientes en la composición. Para esto, una receta clásica simple es bastante adecuada. Para entender cómo hacer helado de fresa, debes leer atentamente la receta y seguirla durante la preparación.
Receta clásica de helado de fresa casero
Para esta receta necesitarás:
- fresas - 250-300 g;
- azúcar granulada – 100 g;
- crema agria o nata – 250 ml.
Si a alguien le gustan los postres fríos más dulces y ricos, se puede aumentar ligeramente la cantidad de azúcar y fresas.
Pasos de cocción:
- Primero, asegúrese de enjuagar bien las fresas, quitarles los tallos y las hojas, y eliminar las áreas estropeadas (si las hay).
- Luego hay que secarlo para que no quede exceso de agua en las bayas, porque entonces el helado quedará demasiado aguado.
- A continuación, debes batir las fresas junto con la crema agria (crema) en una licuadora o en un procesador de alimentos especial. Las buenas amas de casa definitivamente tendrán ese equipo en su cocina.
- A continuación se añade azúcar granulada. A la hora de determinar el dulzor del sabor hay que tener en cuenta que un producto frío siempre será menos dulce que uno tibio. Es decir, cuando se congela, el helado terminado se volverá menos dulce que la mezcla durante la preparación.
- Si la mezcla resultante resulta demasiado líquida, esto no es motivo para estar molesto: cuando se congela, la masa se espesará significativamente. Debe dividirse en vasos de plástico (en porciones) y colocarse en el congelador para que se congele. El futuro helado de fresa debe permanecer allí al menos 2 horas.
- Pasado este tiempo, este manjar sabroso, aromático y, lo más importante, natural (libre de químicos) estará listo para su consumo. Se puede ofrecer de forma segura a los niños como un regalo vitamínico.
- Si quieres decorar el helado con hojuelas de maíz, simplemente descongela un poco las porciones de helado terminadas y enróllalas en granulados, luego colócalas en un plato y mételas en el congelador por un rato.
Esta receta se diferencia de la descrita anteriormente solo por la presencia de un nuevo ingrediente: la leche condensada. Necesitas unos 300 g (una lata normal de leche condensada). La leche condensada hará que el helado de fresa sea más rico, concentrado y dulce, y también agregará un aroma y sabor duraderos a la leche condensada favorita de todos desde la infancia.
Es necesario agregar leche condensada desde el principio al puré de fresa (molida en un rallador o en una licuadora), y solo después de eso se agregan todos los demás componentes del helado: azúcar, crema (crema agria).
Por cierto, cada uno decide por sí mismo cómo picar las fresas. A algunas personas les gustan los trozos grandes de bayas, en este caso es mejor utilizar un rallador de mesa normal. Pero si te gusta una masa homogénea de helado, conviene utilizar una batidora.
Si en la receta se utiliza crema en lugar de crema agria, se debe batir intensamente, entonces el helado de fresa tendrá una consistencia ligera y literalmente se "derreterá en la boca".
Helado dietético casero de vainilla y fresa
Si un ama de casa que ha empezado a preparar helado de fresa casero, o los miembros del hogar están cuidando su peso, se podrá preparar con éxito helado con un contenido reducido de grasa y, por tanto, un mínimo de calorías. Para ello, basta con sustituir la crema agria (o nata) por un ingrediente más ligero: la leche.
Por cierto, puedes elegir leche con distintos grados de contenido de grasa como desees. Con la misma cantidad de otros ingredientes lácteos, es necesario tomar entre 350 y 400 ml.
Además, para esta receta de helado de fresa casero necesitarás 3 yemas de pollo (para obtener una consistencia de helado más espesa). Las yemas junto con la leche deben calentarse bien revolviendo constantemente y luego enfriarse hasta que espese. Y solo entonces se agrega puré de frutos rojos o almíbar de fresa.
Para que el helado quede lo más suave posible, es recomendable removerlo constantemente mientras se congela.
Si la cuestión del consumo de alimentos exclusivamente de origen vegetal es categórica, preparar helado de fresa casero según esta receta es un excelente compromiso en este problema. Pero entonces aparece un nuevo ingrediente en la receta habitual: los plátanos, frutas exóticas que son muy populares tanto entre los adultos como entre los niños. Me gustaría señalar que el sabor de un plátano maduro está en perfecta armonía y combina con el sabor de las fresas.
Necesitaremos:
- 5 plátanos medianos (si usa miniplátanos, debe tomar más);
- 300-400 g de fresas;
- vainillina, canela - al gusto y opcional.
Los plátanos primero deben congelarse en el congelador (25 - 40 minutos), porque solo los plátanos congelados le darán al futuro helado la textura de un helado clásico derretido.
En este momento preparar las fresas: lavarlas, quitarles los tallos y secarlas. Luego lo trituramos de la forma que queramos.
Luego lo combinamos con plátanos congelados picados (necesariamente en una licuadora). Si lo desea, puede agregar azúcar granulada, pero los plátanos en sí tienen un rico sabor dulce, esto debe tenerse en cuenta al preparar helado casero de fresa y plátano según esta receta. Además, a esta receta puedes añadirle un poco de vainilla o canela. Esto hará que el sabor sea más suave, más delicado e incluso más hogareño.
Este helado de fresa no contiene grasa animal y tiene un contenido calórico limitado. Los vegetarianos pueden consumir este helado de forma segura en su dieta diaria.
Como ves, hacer helado de fresa en casa no es tan complicado. Para ello no se necesitan dispositivos ni tecnologías técnicas complejas. Todo es extremadamente simple. Todos los ingredientes de la receta se pueden encontrar en cualquier cocina y refrigerador.
Este helado se congela perfectamente en cualquier frigorífico. Puedes congelar porciones individuales en recipientes individuales (vasos de plástico) o en recipientes compartidos (por ejemplo, recipientes de plástico). Luego, al servir, a las porciones de helado se les puede dar la clásica forma de bolas.
Si tienes una heladera en tu finca, esto facilitará y acelerará aún más el proceso de preparación de una deliciosa delicia de fresa. El postre preparado en una heladera resulta más aireado y tierno. Si no está allí, es muy posible prescindir de él.
