Los sitios web de cocina están repletos de todo tipo de consejos sobre cómo cocinar carne y combinar varias hierbas y especias con ella. Pero, lamentablemente, las setas y su combinación ideal con hierbas se ignoran inmerecidamente. Por lo tanto, consideramos que es nuestro deber decirles a los lectores qué especias son adecuadas para cocinar champiñones, qué condimentos revelarán correctamente el sabor y enfatizarán el apetitoso aroma. Veamos los condimentos usando el ejemplo de la sopa, uno de los platos de champiñones favoritos.
Especias para champiñones
Las setas son un producto aromático y muy nutritivo. La mayoría de las veces, los champiñones se encurten, se salan, se fríen y se preparan en sopa. ¡Qué sopa de champiñones más fragante, especialmente boletus secos!
Al preparar sopa en casa, las amas de casa suelen recordar solo especias simples, familiares y de uso frecuente: sal y pimienta, sin imaginar cómo la nuez moscada o el romero pueden revelar y enriquecer el sabor y el aroma. Además, un gran porcentaje del producto son proteínas difíciles de digerir y las especias seleccionadas adecuadamente favorecen tanto la absorción como la buena digestión.
Entonces, ¿qué condimentos serían los más apropiados para la sopa de champiñones?
La mayoría de las veces esto es:
- hierbas frescas o secas (perejil, cebollas verdes, eneldo);
- ajo (fresco, seco, diente de ajo);
- Hierbas mediterráneas (tomillo, orégano, romero);
- así como nuez moscada aromática;
- entre otras cosas, pimienta negra molida o guisantes, laurel y cilantro increíblemente fragante.
Aquí tienes los condimentos adecuados para. Echemos un vistazo más de cerca a las combinaciones de algunos de ellos para aprender a combinar correctamente las hierbas y especias con los champiñones y preparar la sopa de champiñones más deliciosa y aromática sin incidentes.
Hierbas frescas y secas
En particular, a menudo se utilizan perejil, cebollas verdes y eneldo para enfatizar el agradable aroma natural. Las verduras también ayudan a eliminar el amargor de los champiñones. Pero cuidado, no debe haber demasiadas hierbas, no deben centrar toda la atención en sí mismas, sino solo enfatizar los hongos. Cualquier condimento para la sopa de champiñones debe ser moderado.
Ajo
Una de las formas más versátiles y asequibles de resaltar y enriquecer el sabor de la mayoría de los platos. El ajo ha encontrado su lugar entre los platos de verduras, entre los platos de carne y, por supuesto, en combinación con las setas. Se sabe que el ajo revela su mejor sabor al guisar o freír, por eso al sofreír cebollas y zanahorias en sopa, no escatimes en un diente de ajo, finamente picado y añadido a la cebolla al final de la fritura. Un minuto dedicado a cocinar el ajo resaltará el sabor picante de su sopa de champiñones y le dará un aroma insuperable y delicioso.
hierbas mediterráneas
En particular, la provenzal y la italiana tienen un sabor refrescante, las sopas de verano y sus combinaciones son los primeros platos más apetitosos. Si eres fan de la sopa fría de champiñones, debes probarla con una pizca de orégano. El romero es excelente para servir caliente y el tomillo si te encanta la sopa de champiñones con crema agria.
Nuez moscada
Sin embargo, este sabroso condimento para la sopa de champiñones no se utiliza con frecuencia. El condimento es bastante caro y tiene un aroma fuerte, es fácil exagerar en cualquier plato, por lo que las amas de casa lo tratan con precaución. Pero revela perfectamente el sabor de la sopa de champiñones, y solo necesitas una cacerola pequeña: 1/3 de cucharadita.
Cilantro y laurel
El sabor de la hoja de laurel es amargo, pero el aroma es muy persistente y ácido. Un par de hojas, que conviene añadir unos minutos antes de que esté lista, o una pizca grande de especia molida diluirán el sabor de la sopa. Además, la hoja de laurel tiene una buena lista de propiedades beneficiosas, en particular, la hoja de laurel combate la hinchazón y ayuda a la digestión. Las semillas de cilantro también son aromáticas, pero si es posible, agregue una ramita fresca de cilantro a su sopa; es menos agria y refrescará agradablemente la sopa de champiñones caliente.
Pimiento y sus variedades.
Cabe mencionar los pimientos como condimento para la sopa de champiñones. La pimienta negra es la especia universal más familiar para nosotros. Picante, complementa a la perfección el sabor de cualquier plato, y cómo ignorarlo a la hora de preparar sopa de champiñones.
Tiene un sabor más picante y picante, un olor picante y cualquier plato que lo acompañe es delicioso. Añade una pequeña pizca de pimienta de Jamaica al cocinar la sopa unos minutos antes de que esté lista, tapa y cocina un poco más a fuego lento. Te sorprenderá lo sabrosa que será tu sopa, especialmente si la combinas con algunas de las hierbas que mencionamos anteriormente.
El ají es terriblemente picante y es mejor agregarlo directamente al plato, porque su sabor no es para todos. Sin embargo, cabe destacar que tiene excelentes propiedades que repercuten positivamente en nuestro organismo. Además de mejorar la inmunidad y reducir el azúcar, es un buen auxiliar en la digestión y el metabolismo, además de acelerar perfectamente la sangre y suministrarle oxígeno. Ahora ya sabes qué condimentos se añaden a la sopa de champiñones.
en una nota
Más que nunca, además de otras especias, los picatostes rallados con ajo son perfectos para la sopa de champiñones. Puedes cortar y secar el pan en una tostadora o freírlo en una sartén, frotando generosamente los picatostes con ajo. También puedes agregar queso y especias mezclados con mayonesa. No encontrarás una combinación más satisfactoria.
Los chefs experimentados recomiendan tener más cuidado al utilizar champiñones para hacer sopa o preparar tal o cual plato. Por ejemplo, los champiñones o las setas ostra, una de las setas más populares en la cocina casera, requieren una cantidad mínima de especias, ya que estas setas son muy delicadas y en sí mismas tienen un sabor pronunciado y un aroma apetitoso.
Pero para la sopa de champiñones hecha con hongos porcini, níscalos y rebozuelos, prácticamente no se necesita ningún condimento, solo una gota de hierbas y un poco de laurel, y una pizca de pimienta blanca. Estos hongos no toleran muchos condimentos.
Y hablando de variedades amargas de hongos, los chefs profesionales recomiendan agregar una gran cantidad de hierbas.
Por eso te contamos los mejores condimentos para la sopa de champiñones. Es sorprendente cómo las especias simples pueden revelar el sabor de ingredientes igualmente simples y familiares, y cómo las hierbas y especias resaltan de manera competente y deliciosa el aroma y el sabor de los champiñones.
Los aficionados a la “caza tranquila” no sólo conocen perfectamente las setas, sino que también pueden preparar fácilmente cualquier plato con ellas o guardarlas para su uso futuro. Sin embargo, las amas de casa urbanas que sólo han visto el cultivo de setas en la televisión o en fotografías suelen ir al supermercado o al mercado a comprarlas. Y si normalmente no hay problemas a la hora de preparar platos de champiñones, la elección de las especias adecuadas para ellos confunde a algunas amas de casa.
Ahora puedes comprar cualquier condimento. Muchos paquetes contienen información sobre para qué plato es adecuada esta o aquella especia. Y los hongos se mencionan con bastante frecuencia en la descripción. ¿Pero vale la pena seguir incondicionalmente las recomendaciones de los fabricantes?
Después de todo, los hongos son criaturas únicas. No sólo se diferencian de otro tipo de plantas, sino que también tienen un sabor y aroma incomparables. Y al elegir tal o cual especia, debes intentar no ahogar este olor específico.
Enfoque individual para el uso de especias para champiñones.
Los diferentes hongos se diferencian entre sí en sabor y aroma. Algunos hongos prácticamente no tienen olor o este es débil. Estos son rebozuelos, melíferos, boletus, russula, valui y bledo. Por lo tanto, durante el tratamiento térmico (freír, hervir, hornear), su sabor se enriquece con la ayuda de hierbas.
Pero las especias deben agregarse con mucho cuidado. El ama de casa debe decidir por sí misma qué hierbas poner en un plato en particular, según su propio gusto y las preferencias de su hogar. Después de todo, si se recomienda agregar alguna especia a un plato, pero causa emociones negativas, ¿vale la pena usarla?
Algunos hongos no necesitan ningún aditivo aromático, ya que tienen su propio olor único. Por ejemplo, las setas con leche y los nísperos. En los platos elaborados con estos hongos, solo se pueden agregar hierbas y especias con un sabor suave y un aroma delicado: eneldo, cebolla y pimienta de Jamaica. Y luego en pequeñas cantidades.
Combinación de especias en platos de champiñones.
Al agregar hierbas, es necesario tener en cuenta qué otros ingredientes se incluyen en el plato.
Por ejemplo, si estás preparando champiñones en crema agria, luego puedes usar especias como cebolla, eneldo, pimienta negra. Si agregas perejil, entonces solo un poco, ya que esta planta tiene un olor específico que eclipsará el sabor de las setas.
Sopa también suele condimentarse con cebolla, eneldo y, a veces, hojas de laurel. Algunas amas de casa añaden una pizca de nuez moscada a los primeros platos, creyendo que aporta un toque picante y puede sustituir a la pimienta.
Platos de setas en las cocinas de diferentes naciones.
Al utilizar especias, también se tienen en cuenta las tradiciones nacionales de una cocina en particular.
En la cocina coreana, a menudo se añaden jengibre, salsa de soja, pimiento rojo, ajo, cilantro y cilantro a los platos de champiñones. Y es poco probable que un conjunto de especias así sea adecuado para un devoto de la cocina rusa.
Los italianos suelen utilizar pasta de tomate y tomates para cocinar. Y la mejorana, el tomillo y la albahaca combinan bien con los tomates. Por tanto, estas especias ocupan un lugar importante en los platos de setas de la cocina italiana. Pero incluso los italianos, amantes de las comidas aromáticas, intentan no exagerar con estas especias, indicando su cantidad mínima en las recetas. Por cierto, son ellos los que suelen utilizar perejil a la hora de guisar setas.
Condimentos para enlatar champiñones.
Al encurtir setas, la actitud hacia las hierbas y especias es completamente diferente. Al fin y al cabo, muchas especias sirven para conservar el producto y así garantizar su seguridad. Por eso las hojas de ajo, rábano picante y grosella negra son tan populares para encurtir setas. También se agregan a la marinada granos de pimienta negra, canela, laurel y clavo.
Hay que tener cuidado al utilizar clavo, ya que esta especia tiene un olor muy picante y específico debido al aceite esencial que contiene. Un cogollo es suficiente para oler el aroma del clavo.
Aquí también se cumple la regla: no interrumpir el olor natural característico de algunos hongos. Por ello, las setas con leche y los nísperos se marinan con una mínima cantidad de especias. Aunque estas setas en particular resultan más picantes si se recubren con hojas de rábano picante.
Pero la carga quedará buena con la adición de ajo finamente picado. Y nada más: ¡sin especias! Pero esta opción solo es adecuada si el ajo está en la lista de hierbas favoritas.
¿Qué otras hierbas se añaden a los platos de champiñones?
- El romero tiene un fuerte aroma parecido al del pino. Quizás por eso se añade a los platos de setas silvestres. Pero esta especia no es para todos, por lo que se utiliza en cantidades mínimas. El romero armoniza bien con la mejorana, el tomillo y el perejil, pero no combina con la hoja de laurel. Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de añadir especias.
- También se recomienda añadir tomillo a los platos de champiñones. Pero esta hierba tiene un fuerte aroma especiado que no gusta a todo el mundo.
- El comino combina bien con los champiñones, pero sólo si se cocinan junto con patatas o repollo. Pero no debes agregarlo solo a los champiñones.
- La albahaca se utiliza con mayor frecuencia para encurtir champiñones.
- Si es la primera vez que utiliza alguna especia, no debe confiar en las recomendaciones y ponerla en el plato por completo. Primero hay que poner un poco para determinar su sabor. Después de todo, la mayoría de las veces una especia seca se diferencia de una tratada térmicamente.
- No tenga miedo de experimentar agregando hierbas y especias. A veces, las hierbas que parecen inadecuadas para los platos de setas desprenden un aroma agradable.
Los condimentos aportan a los alimentos un aroma y sabor más sutiles, los ennoblecen y, manteniendo el mismo conjunto de productos básicos, diversifican la carta. Se sirven como plato independiente o como complemento del plato principal.
Condimento- una invención de los chefs franceses. Esto no es más que una salsa, es decir, gravy. Quizás ninguna otra cocina nacional tenga tantas salsas como las de Francia. Nuestros vecinos ingleses bromean sobre esto: si tenemos tres recetas de salsa y trescientas sesenta religiones, en Francia hay tres religiones y trescientas sesenta recetas de salsa. De hecho, la cocina francesa ofrece más de tres mil salsas. Y esto es solo en Francia, ¡pero cuántos condimentos propios hay en otros países!
Salsas Hay harinas nobles (seminobles), simples, complejas, harinas hervidas, jugos de carne, leches fermentadas, dulces, frutas y nueces. A menudo reciben el nombre de uno de sus componentes principales: naranja, vainilla, mostaza, pimienta, perejil, rábano picante...
Cuando hablamos de salsas, no podemos dejar de lado las setas. Las salsas elaboradas con ellos son saludables y sabrosas. Los hongos contienen muchas sales minerales, vitaminas y sustancias extractivas que estimulan el apetito y favorecen una mejor digestibilidad de los alimentos. Las setas que contienen muchas sustancias que estimulan la digestión son las más adecuadas para preparar condimentos: setas, níscalos, champiñones, setas de ostra, rebozuelos, verderones, setas de miel (verano, otoño, pradera). Para las salsas son adecuados los champiñones frescos, secos, en escabeche y salados, que deben procesarse adecuadamente antes de su uso.
Los frescos deben limpiarse de restos forestales y lavarse con agua fría. Luego colócalos en un colador o colador, al cabo de un rato vierte agua hirviendo sobre ellos un par de veces, y solo entonces, después de secarlos ligeramente con una servilleta o toalla, comienza a prepararlos.
Los secos se deben remojar en agua fría durante 2-4 (pequeños y medianos) o 6-8 horas (muy grandes). Luego hervirlo en la misma agua, ya que en él quedan muchas sustancias útiles.
Los champiñones en escabeche deben colocarse en un colador o colador para escurrir la salmuera y luego enjuagarse con agua fría para eliminar el fuerte sabor a vinagre. La forma ideal de preprocesarlos es blanquearlos en leche durante 1,5 a 2 horas.
Los champiñones salados deben lavarse con agua fría (su sabor se pierde cuando están calientes) y remojarse durante 1-2 horas.
Base para todas las salsas, incluidas las de champiñones., - caldo, que representa entre el 70 y el 90% del volumen total del condimento. Puede ser carne, pescado, verduras y, por supuesto, setas. Como aditivos se necesitan raíces, especias, verduras y harina. El vino, la nuez moscada, el limón y otros zumos de frutas y las manzanas ácidas realzan las salsas y mejoran su sabor. Primero hay que colorear el vino, es decir, verterlo en una sartén caliente y hervirlo. Luego de esto se agrega a la salsa. Si no lo haces de inmediato, el sabor y aroma del vino, y con él los condimentos, se debilitarán.
Al preparar la salsa, debes cumplir con estas reglas. Las verduras y frutas destinadas a la salsa (cebollas, ajos, perejil, eneldo, aceitunas negras, etc.) deben cocinarse previamente: frescas - 10 minutos, enlatadas - 15 minutos, si se dejan demasiado tiempo perderán su olor natural. Se debe añadir el pimiento, ligeramente cocido, justo antes de servir. Sólo la harina dorada es apta para salsas. Cuando está crudo, el condimento se vuelve fibroso y adquiere un regusto desagradable. Agregar mantequilla al plato terminado mejora significativamente el sabor de cualquier salsa de champiñones. Si el condimento resulta demasiado líquido, puedes espesarlo añadiendo un poco de harina frita en aceite. Espeso, diluido con caldo o agua.
Ofrecemos recetas de deliciosas y saludables salsas de champiñones. Al final de la descripción de la cocina se indica el plato al que se adapta mejor el condimento. Si no existe tal aclaración, entonces la salsa tiene una amplia aplicación. Para cocinar necesitas cacerolas o sartenes esmaltadas. Las salsas se preparan siempre a fuego lento, removiendo o batiendo continuamente.
Recetas de salsa
Salsa de champiñones secos(básico)
50 g (4-6 tapas grandes o 10-12 medianas) de boletus, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. cucharada de harina, 2 tazas de caldo de champiñones, 2 cebollas, sal.
Hervir los champiñones durante una hora sin sal en la misma agua en la que se remojaron. Colar el caldo y picar los champiñones. Freír la harina en aceite hasta que se dore, diluir con caldo de champiñones caliente y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos. Picar la cebolla, sofreír en aceite y agregarle los champiñones. Freír la mezcla y transferirla al caldo preparado. Agrega sal al gusto y deja hervir.
Un excelente condimento para chuletas de patata o guisos.
Salsa de champiñones frescos
200 g (medio plato) de setas (mezcla de boletus, níscalos de azafrán, champiñones, rebozuelos, russula, etc. o setas del mismo tipo), 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de harina,
un vaso de caldo de champiñones o carne, 0,5 taza de crema agria, 2 cebollas, sal, eneldo y perejil, pimienta, laurel.
Cortar los champiñones en cubos, mezclar con la cebolla picada y transferirlos a una cacerola, verter el caldo y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego agregue la harina dorada, revuelva y deje hervir. Vierta la crema agria, sal y pimienta, puede agregar una hoja de laurel y después de 5-7 minutos retirar del fuego. Después de esto, agregue el aceite y el eneldo y el perejil picados.
salsa de morillas
0,5 platos de colmenillas frescas o tapas de colmenillas, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 taza de caldo de carne, 0,5 taza de crema agria, cebolla, 1 cucharada. una cucharada de harina, sal, pimienta, nuez moscada al gusto, eneldo.
Hervir los champiñones en agua con sal. Drene el agua y no la use más. Lavar y picar los champiñones y colocarlos en una cacerola. Agrega la cebolla picada, sal, pimienta y sofríe todo debajo de la tapa. Moler la harina en mantequilla, diluir con caldo y cocinar, revolviendo, hasta que espese. Luego agregue las morillas fritas, la crema agria y hierva durante 2 minutos. Espolvorea la salsa terminada con nuez moscada rallada y hierbas picadas.
Servir con chuletas de patatas o pescado.
Salsa de camelina
Un plato de champiñones frescos, 2 tazas de crema agria, sal.
Las especias, raíces, verduras y frutas son innecesarias en este condimento, ya que
puede ahogar el sabor natural de las níscalos de leche de azafrán.
Lavar los champiñones, cortarlos en trozos y cocinar en agua con sal durante 6-7 minutos. Agregue la crema agria, que se usa como caldo en este condimento, y hierva.
La salsa es muy sabrosa y combina bien con muchos platos.
Salsa de champiñones y miel
0,5 platos de champiñones frescos, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de harina, 1 taza de caldo de un cubito de caldo, 3 cucharadas. cucharadas de crema agria, yema de huevo, jugo de medio limón, sal, pimienta.
Picar los champiñones, sofreír en aceite, mezclar con la harina salteada, diluir con caldo y llevar a ebullición. Agrega la crema agria mezclada con la yema de huevo, agita y retira del fuego. Sal, pimienta, agrega jugo de limón.
Servir con platos de carne, huevos, pescado y guisos.
Salsa de rebozuelos frescos
0,5 platos de champiñones, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, 1 cucharada. cucharada de harina, 1 vaso de leche, sal.
Pasar los rebozuelos por una picadora de carne, verter la leche y llevar a ebullición. Luego agregue sal, agregue mantequilla y cocine por 10-15 minutos.
Salsa de champiñones secos de otoño
50 g de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. cucharada de harina, cebolla, 2 tazas de caldo de champiñones, sal al gusto.
Remojar los champiñones, hervirlos, escurrirlos en un colador o colador y picarlos finamente. Saltee la harina, diluya con caldo de champiñones, cocine por 10-15 minutos. Picar la cebolla, dorar en mantequilla, agregar los champiñones preparados, sofreír y transferir al caldo. Revuelva y hierva, agregando sal al gusto.
Sirva con chuletas de papa y guisos. Puede usarse como base para preparar otros condimentos.
Salsa de champiñones en escabeche
0,5 tazas de champiñones, 2 tazas de caldo de pescado, 1 cucharada. una cucharada de harina, 100 g de aceitunas, zumo de medio limón, sal, perejil y eneldo.
Saltear la harina, diluir con caldo y hervir. Agrega los champiñones en rodajas finas y las aceitunas picadas. Calentar la mezcla, sazonar con jugo de limón, espolvorear con perejil picado y eneldo. Agregue sal.
Esta salsa se suele verter sobre pescado hervido.
Salsa de champiñones salada
1 taza de rebozuelos, 1 taza de cualquier caldo, 1-2 cucharadas. cucharadas de harina, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, una cebolla, sal y especias al gusto.
Remojar los champiñones en agua fría, picarlos y añadir el caldo. Agregue harina y cebolla salteadas, especias y sal, si es necesario. Revuelva y deje hervir, después de lo cual la salsa estará lista para comer.
El condimento seco para champiñones agregará un rico sabor a champiñones a sopas, guarniciones y salsas, ¡que puedes preparar fácilmente en casa! Hiciste frente a mi receta anterior -. Al comprar este tipo de especias en las tiendas, nunca sabrá qué se esconde exactamente detrás del brillante empaque: glutamato monosódico, colorantes, aromatizantes, etc., pero al preparar el condimento en su cocina, puede estar seguro de la utilidad de todas las ingredientes preparados para ello!
El único inconveniente del condimento es que se obtiene muy poco, por lo que si planeas obtener más de 100 g de mezcla seca, compra el doble de productos para crearlo.
Información de la receta
Cocina: rusa.
Metodo de cocinar: secado.
tiempo total de cocción: 2 horas
Número de porciones: 10 .
Ingredientes:
- champiñones – 300 g
- zanahorias – 2 piezas
- cebollas verdes – 3 tallos
- sal – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar
Enjuague los champiñones con agua y séquelos ligeramente colocándolos sobre una toalla o secándolos con servilletas de papel. Para crear un condimento, son adecuados todos los hongos comestibles, excepto los grasos: setas silvestres, champiñones, setas ostra, etc. Estos últimos también son más comunes porque se pueden adquirir en cualquier mercado o supermercado. Corta los champiñones en rodajas, intentando picarlos lo más finos posible; el tiempo de secado depende de esto.
Coloque las rodajas de champiñones en una bandeja para hornear forrada con papel para que no queden capas; la duración del tratamiento térmico también depende de esto. Introduce el molde en el horno y abre un poco la puerta. Ajuste la temperatura a 80-100 ° C y seque las rodajas de champiñones durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.
Los champiñones perderán alrededor del 60% de su peso, por lo que terminarás con pequeñas rodajas secas.
Crujen perfectamente y se rompen al presionarlos, lo que significa que los champiñones están bien secos.
Transfiere todo lo cocido al recipiente de un procesador de alimentos o licuadora.
Muele las rodajas de champiñones hasta obtener migas durante 1-2 minutos. Déjalo en el recipiente.
Pelar las zanahorias y enjuagarlas bajo el grifo con agua. Rallar con un rallador grueso. Picar las cebollas verdes lavadas.
Colocar todo triturado sobre papel cubriendo una bandeja de horno y meter al horno durante 1 hora a 100C. ¡No olvides dejar la puerta del horno entreabierta!
Las verduras y hierbas secas también ayudarán a perder peso.
Agréguelos al recipiente con los champiñones picados junto con 1 cucharada. sal.- Muele todo y espera hasta que se asiente el polvo del recipiente; solo entonces ábrelo. Vierta el condimento preparado en una hoja de papel: ¡está completamente listo!
- Guarde las especias para champiñones en un recipiente grueso o en una bolsa de papel y retírelas según sea necesario. El condimento para champiñones se revela idealmente en sopas y platos principales, especialmente en guarniciones de patatas. Si le añades condimentos adquirirá un increíble aroma a hongos. Agregue las especias que desee: hará que todos los platos sean sabrosos y ricos en aroma a hongos. Si te gustan las verduras, también puedes secarlas y agregarlas al condimento.
Nota para el propietario:
- Para preparar tal condimento, es mejor tomar una variedad ligera de champiñones. Los champiñones grises con placas de color marrón-marrón en la parte inferior de la tapa producirán un condimento demasiado oscuro. Parece menos agradable desde el punto de vista estético, especialmente si lo agrega a la sopa: la sopa se volverá gris y turbia.
Condimento de champiñones(ver foto) es una excelente adición a un plato para darle un delicioso aroma y un sabor insuperable. Esta especia incluye champiñones, previamente secos y triturados, así como verduras y una variedad de especias, como:
- albahaca;
- clavel;
- cilantro;
- hoja de laurel;
- pimienta negro;
- perejil;
- sal;
- tomillo.
El condimento terminado se envasa en bolsas herméticamente cerradas para que el aroma y el sabor concentrados no se evaporen. Para elegir un condimento para champiñones de alta calidad, debe leer atentamente la composición de la especia. Bajo ninguna circunstancia se deben tomar condimentos que contengan componentes que tengan la letra E, ya que son muy dañinos para el organismo.
Algunas amas de casa reemplazan el condimento para champiñones con hierba de champiñones. Esta planta tiene un rico aroma y sabor a setas frescas. Por lo tanto, en lugar del condimento para champiñones comprado en la tienda, los cocineros utilizan granos de pasto para champiñones. Lo más importante es que este césped se puede cultivar en su propio jardín. Para hacer esto, basta con plantar semillas de pasto en el suelo a principios de la primavera, controlar el mantenimiento de la humedad y, después de diez días, la planta comenzará a brotar. Al final del verano, la hierba comienza a marchitarse y luego los granos se pueden recolectar y utilizar como alimento. Para obtener polvo de cereales integrales, solo necesita molerlos de la forma que más le convenga.
Compuesto
El condimento natural de hongos contiene muchas sustancias beneficiosas para el organismo:
- betacaroteno;
- vitaminas B, C, E, H;
- minerales (magnesio, manganeso, potasio, calcio, hierro, zinc, fósforo).
El contenido calórico de este producto no es muy elevado, pero no debes abusar de él para no perjudicar tu salud.
Propiedades beneficiosas y daños.
Las propiedades beneficiosas del condimento de setas tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del organismo, fortaleciendo la salud y mejorando el bienestar.
Gracias a ella:
- el metabolismo se normaliza;
- se estabiliza el funcionamiento del estómago;
- mejora la función intestinal.
La única contraindicación es la intolerancia a este tipo de productos, y tampoco se recomienda su uso en personas que padecen gastritis, para no perjudicar la salud..
¿Qué puedes cocinar?
Puedes cocinar muchos platos diferentes con condimento para champiñones. Con él se pueden preparar platos calientes (sopa de champiñones, borscht), lo que le da al producto final un aroma maravilloso y un sabor único. La especia también se añade al preparar productos cárnicos.(carne picada, chuletas, chuletas, pollo). Muchos chefs utilizan la especia como base para platos como pasta, lasaña, tortilla, pizza de champiñones o carne, espaguetis, juliana y guisos. Para conservar berenjenas y calabacines para el invierno, las amas de casa también utilizan condimentos para champiñones. Gracias a ello, el sabor de las verduras es insuperable.
¿Cómo hacer condimento para champiñones en casa?
Hacer condimento para champiñones en casa es bastante sencillo. Lo principal es seguir la receta paso a paso y luego todo saldrá bien.
Para preparar el condimento, debe tomar unos trescientos gramos de champiñones frescos (se pueden reemplazar con champiñones ostra), lavarlos bien y eliminar el polvo y la suciedad innecesarios. Luego corta los champiñones limpios en trozos pequeños y distribúyelos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino. Luego, coloca la bandeja para hornear en el horno durante aproximadamente dos horas hasta que los champiñones se sequen. En este caso, la puerta del horno debe estar ligeramente abierta. Luego retira los champiñones preparados y colócalos en una licuadora, agregando dos cucharaditas de sal de mesa. Muele los champiñones hasta obtener un estado de polvo.
Coloque la especia preparada en un recipiente de vidrio con tapa hermética. El producto terminado se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro durante no más de doce meses.
Este condimento natural para champiñones le dará a tu plato un rico aroma y un sabor increíble.
