¿Qué aceite es más saludable: el de girasol o el de maíz? y obtuve la mejor respuesta
Respuesta de Olga[gurú]
aceituna
no puedes freírlo
freír en girasol, ¡y solo aceite de oliva en la ensalada!
Respuesta de vasek ivanov[activo]
maíz
Respuesta de Usuario eliminado[gurú]
Girasol, tiene más vitamina "E"
Respuesta de Usuario eliminado[activo]
Girasol por supuesto!
Respuesta de Andrei[activo]
Girasol por supuesto
Respuesta de Jochastie[gurú]
aceituna. y en Rusia antigua el cáñamo fue respetado ... ¿Y por qué la lucha civil principesca no disminuyó, eh? :))
Respuesta de Usuario eliminado[activo]
El aceite de maíz se obtiene del germen de maíz. Por composición química El aceite de maíz es similar al aceite de girasol. Es de color amarillo dorado, transparente, inodoro. Solo sale a la venta aceite refinado.
El aceite de maíz tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo. El valor del aceite de maíz está determinado por su contenido de insaturados ácidos grasos(80%) y fosfátidos (1,5%). Los ácidos grasos insaturados (linoleico, linolénico, araquidónico) son sustancias que regulan el metabolismo del colesterol. Los ácidos grasos insaturados forman compuestos solubles con el colesterol y evitan su depósito en la pared vascular. La proporción de dos ácidos (linoleico y linolénico) está más cerca de la óptima para el cuerpo humano que en el girasol, por lo que puede considerarse más útil. El contenido de tocoferoles en él es menor que en el girasol, pero la vitamina E es más de 3 veces. Los fosfátidos del aceite de maíz forman parte de las membranas celulares; juegan un papel particularmente importante en la función del tejido cerebral.
El aceite de maíz en su forma cruda y sin refinar se recomienda como un remedio dietético auxiliar para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis, la obesidad, las enfermedades arteriales obliterantes, la diabetes mellitus y las enfermedades hepáticas.
El aceite de girasol contiene vitaminas A, D y E.
El aceite de girasol contiene ácidos grasos insaturados linoleico y linolénico que no se sintetizan en el cuerpo. Estos ácidos se denominan vitamina F o ácidos esenciales. La necesidad de ellos para una persona es incluso mayor que para otras vitaminas. Los ácidos grasos insaturados participan como componente esencial en la formación de las membranas celulares y las vainas de las fibras nerviosas. Tienen la capacidad de eliminar el colesterol, formando ésteres fácilmente oxidables con colesterol, tienen un efecto normalizador en las paredes de los vasos sanguíneos y pueden considerarse entre los medios para prevenir la aterosclerosis, el infarto de miocardio y otras enfermedades. del sistema cardiovascular.
Las propiedades curativas del aceite de girasol son muy utilizadas en medicina tradicional en el tratamiento de tromboflebitis, dolor de muelas, enfermedades crónicas del estómago, intestinos, hígado, pulmones. El aceite de girasol se utiliza en procedimientos cosméticos, en la preparación de tinturas de baño, utilizadas para aromaterapia.
El aceite se puede obtener de dos formas:
1) prensado - extracción mecánica de aceite de materias primas trituradas. Puede ser frío y caliente, es decir, con calentamiento preliminar de las semillas. El aceite prensado en frío es el más útil, tiene un olor pronunciado, pero no se puede almacenar por mucho tiempo.
2. Extracción: extracción de aceite de materias primas utilizando solventes orgánicos, es más económico, ya que le permite extraer la mayor cantidad posible de aceite.
El aceite obtenido de una forma u otra debe filtrarse: se obtiene aceite crudo. Luego se hidrata (proceso agua caliente) y neutralizado. Después de tales operaciones, se obtiene aceite sin refinar. El aceite sin refinar tiene un poco menos valor biológico que crudo, pero almacenado por más tiempo.
El aceite refinado se procesa de acuerdo con un esquema de refinación completo que garantiza la mayor vida útil posible, transparencia y ausencia de sabor. Biológicamente, el petróleo refinado es menos valioso.
El aceite de girasol refinado y desodorizado está destinado a cocinar platos fritos calientes. No se recomienda freír en aceite sin refinar, ya que se forman compuestos tóxicos a altas temperaturas.
El aceite de girasol sin refinar es el más útil, ya que conserva todos los componentes naturales: vitaminas A, E y otras sustancias biológicamente activas, por lo que puede y debe consumirse en su forma "cruda".
¿Qué aceite elegir, de oliva o de maíz?
Que aceite es mejor para freír. Lo que baja el colesterol. ¿Dónde hay más vitamina E, ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados?
¿Qué es más saludable: la aceituna o el maíz? A primera vista, el aceite de maíz es más saludable.
Los beneficios del aceite están determinados por su composición de ácidos grasos. Los componentes esenciales de la nutrición son los ácidos grasos poliinsaturados, del 40 al 60% se encuentran en el maíz, mientras que el aceite de oliva está compuesto en un 80% por ácidos grasos monoinsaturados. La vitamina E, como importante antioxidante, también se encuentra más en el aceite de maíz.
En cuanto a la capacidad de reducir el colesterol, ningún aceite puede hacerlo directamente. El mecanismo de excreción de colesterol se debe a la conexión en el hígado de los ácidos oleico y linolénico con la vitamina B6 y la formación de ácido araquidónico. Esto es lo que promueve la eliminación del colesterol. Y por sí mismo, el ácido araquidónico, por cierto, contiene ... en grasa!) Bueno, en general, la aterosclerosis de los vasos se produce cuando hay inflamación en la pared vascular (debido al tabaquismo, el estrés, la exposición a virus, etc.), así como cuando la dieta tiene un sobrepeso hacia los ácidos grasos Omega 6 , y no Omega 3 Entonces la célula comienza a producir sustancias como las citocinas, que pueden causar inflamación de la pared vascular.
Y a pesar de todas las propiedades anteriores del aceite de maíz, se presenta en los estantes en forma refinada, lo que significa que ha pasado varios grados. procesamiento industrial con la pérdida de fosfolípidos beneficiosos, antioxidantes y la mayoría de las vitaminas. Por lo tanto, en la batalla del maíz y el aceite de oliva, gana el aceite de oliva, que se presenta en forma de crudo, de primera presión.
En el supermercado, ¿estás confundido sobre qué aceite elegir para que sea sabroso y saludable? Ofrecemos una mirada a las propiedades de los aceites a través de los ojos de los científicos.
Un análisis de datos de docenas de estudios muestra que reemplazar las grasas saturadas en la dieta con grasas no saturadas reduce el colesterol de lipoproteínas de baja densidad, según medicalnewstoday. Además, de las grasas no saturadas, el aceite de semilla, como el de girasol, tiene el efecto más positivo en el organismo.
¿Qué aceite vegetal elegir?
El Dr. Lukas Schwingshakl del Instituto Alemán de Nutrición Humana Potsdam-Rebbrücke dirigió el nuevo estudio. Este estudio fue el primero en realizar un análisis para evaluar los efectos de varios aceites y grasas sólidas sobre los lípidos en sangre. Los científicos compararon el efecto de reemplazar un alimento rico en grasas saturadas, como la mantequilla o la manteca de cerdo, con una grasa rica e insaturada, como el aceite de oliva o el aceite de girasol. Sin embargo, la evidencia sugiere que es difícil determinar cuál de los muchos aceites vegetales tiene el mayor beneficio.
Con este fin, el Dr. Schwingshakl y su equipo utilizaron una técnica estadística llamada metanálisis de red, que está ganando terreno en la investigación de la salud como una forma de recopilar datos de grandes cantidades de información a través de "comparaciones directas e indirectas".
Un nuevo estudio arroja dudas sobre la idea de que el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL), a menudo denominado del tipo "bueno", beneficia la salud independientemente de los niveles. ¿Qué significa?
Salud cardiovascular
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares han sido las principales causas de muerte en todo el mundo durante 15 años. En 2016, 15,2 millones de personas fallecieron a causa de enfermedades cardiovasculares.
En su investigación, los científicos explican que la dislipidemia, o niveles anormales de lípidos en la sangre como el colesterol, es un importante factor de riesgo cardiovascular que las personas pueden cambiar.
"Es bien sabido", señalan, que reemplazar los ácidos grasos saturados con ácidos grasos monoinsaturados o poliinsaturados reduce el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), el "tipo malo" que es un "fuerte factor de riesgo" para la enfermedad cardiovascular.
Para su metanálisis en red, buscaron en bases de datos que datan de 1980 estudios que compararan los efectos de diferentes tipos de grasas en la dieta sobre los lípidos en la sangre.
Los investigadores encontraron 55 estudios que cumplieron con sus criterios de inclusión. Evaluaron el efecto sobre diferentes niveles de lípidos en sangre de comer "la misma cantidad de calorías" de dos o más tipos de grasas o aceites sólidos durante al menos 3 semanas.
Su análisis comparó los efectos de 13 aceites y grasas sólidas: aceite de cártamo, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de linaza, aceite de oliva, aceite de cáñamo, aceite de maíz, aceite de coco, aceite de palma, aceite de soja, mantequilla, sebo de res y manteca de cerdo.
Los aceites de semillas son líderes en investigación
El Dr. Schwingshakl informa que los más útiles fueron:
- aceite de cártamo,
- aceite de girasol,
- aceite de colza,
- aceite de linaza.
Por el contrario, "grasas sólidas como manteca y la manteca de cerdo son la peor opción para LDL”, agrega.
El hecho de que los aceites que mostraron el mayor beneficio para los niveles de colesterol LDL no fueran necesariamente los que mostraron efectos similares en otros tipos de lípidos, como el colesterol HDL y los triglicéridos, también es una pregunta engañosa. Además, no ha habido estudios en los que las personas consumieran solo un tipo de aceite durante varios años. Sin embargo, estos resultados son importantes.
El aceite de maíz está hecho del germen de las semillas de maíz. Es de color amarillo transparente, de sabor neutro y el olor tampoco es pronunciado. Es un producto apto para el tratamiento térmico de platos (frituras), también se puede utilizar para hornear, hacer salsas y ensaladas de verduras. El aceite de maíz es adecuado en la mayoría de los casos para dietas, así como para niños.
Métodos de obtención y composición
El aceite de maíz tiene propiedades similares al aceite de soja. Contiene vitamina E, ácidos (oleico, linoleico, palmíntico y esteárico), vitaminas A, B1, B2, PP, F, minerales lecitina (Fe, Mg, K). Para que el aceite retenga algunas de las sustancias mencionadas útiles para nuestros organismos, los gérmenes primero se sumergen durante 30 a 40 horas en agua, después de lo cual se tratan con dióxido de azufre.
Tipos de aceite de maíz:
- Refinado desodorizado marca D
- Refinado desodorizado marca P
- Refinado no desodorizado
- sin refinar
El aceite no desodorizado tiene un olor específico que no gusta a todo el mundo. El aceite de maíz sin refinar se puede reconocer por su color oscuro, olor específico y un ligero sedimento. Contiene residuos de plaguicidas, debido a que estas sustancias se utilizan en el cultivo del maíz. En los supermercados se presenta principalmente refinado, que al freírlo es a base de no humo con cancerígenos, y que no hace espuma en la sartén. El aspecto refinado se utiliza en la preparación de ensaladas de verduras.
Características beneficiosas
En el aceite de maíz, como ya se señaló, hay vitamina E. Y hay más, en comparación, por ejemplo, con el aceite de girasol. La vitamina tiene un efecto positivo en:
- glándulas suprarrenales
- sistema endocrino
Quienes introducen regularmente aceite de maíz en la dieta aumentan el tono muscular. Estas personas son cada vez más resistentes. Por lo tanto, algunos nutricionistas aconsejan a quienes se dedican a comer aceite de maíz que coman. atletismo o tipos de poder Deportes.
Además, este aceite es útil desde el punto de vista genético. Es necesario para la prevención de mutaciones que pueden ocurrir bajo la influencia de factores químicos y radiación ionizante. El aceite de maíz contiene ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, la inmunidad de una persona se fortalece, está menos enferma con enfermedades infecciosas y otras enfermedades. El uso de aceite de maíz también tiene un efecto positivo sobre la función hematopoyética.
La lecitina se utiliza tanto en la cocina como en el campo de la belleza. Hay en la lecitina. Cuando se agrega a la confitería, esta sustancia previene el envejecimiento de los productos. En cosmetología, la lecitina es parte de los productos para la piel y el cabello. Además, esta sustancia útil elimina el colesterol de nuestro cuerpo. Se sabe que el colesterol se acumula en nuestro cuerpo, obstruyendo los vasos (reduciendo su luz), lo que conduce a la hipertensión y muchas enfermedades cardiovasculares.
Solicitud
El aceite de maíz puede y debe consumirse si su cuerpo vuelve a la normalidad después de varias enfermedades, así como para la prevención. El uso de este aceite afecta el funcionamiento de la vesícula biliar, provocando la liberación de bilis 1-1,5 horas después de su uso. Para este propósito, el aceite de maíz se toma especial y sistemáticamente 2 veces al día 30-40 minutos antes de las comidas, dosis: 1 cucharada.
En el interior, el aceite se toma en caso de un trastorno metabólico que causa obesidad, con mal funcionamiento de los intestinos, con una enfermedad diabetes. El uso externo de este aceite también es relevante. Tratan zonas del cuerpo que han sufrido quemaduras. Asimismo, el aceite de maíz es relevante para la cicatrización de pequeñas heridas. Si tienes los labios agrietados en invierno, frótalos con un poco de aceite de maíz.
eczema y tratar remedios caseros con este aceite. Es necesario 2 veces al día durante el almuerzo (desayuno / cena) tomar 1 cucharada adentro, tomando con 1 vaso de agua hervida desde arriba temperatura cálida. Se agrega 1 cucharada al agua. miel y vinagre de sidra de manzana.
En cuanto al cuidado del cabello, se recomienda frotar el aceite de maíz en el cuero cabelludo con movimientos de masaje 60 minutos antes del lavado, luego enjuagar bien el cabello. Cuando hemos frotado el aceite en el cuero cabelludo, debemos envolverlo con una toalla húmeda y tibia encima. Se cree que esto maximiza el efecto. El aceite de maíz en tales procedimientos tiene un efecto positivo en las raíces, fortaleciéndolas, lo que previene la caída del cabello. Y el cabello de la cabeza en su conjunto se vuelve más obediente, brillante y suave.
aceite de maiz para la piel
Es necesario limpiar con aceite de maíz, después de este procedimiento, aplique una mascarilla de frutas. Se cree que iguala el tono de la piel. El aceite de maíz también se usa para eliminar las arrugas que han aparecido. Mezcla clara de huevo (1 ud), miel natural y un poco de aceite de maíz. La mezcla se aplica sobre la piel, después de 20 minutos se debe retirar con un algodón y agua. temperatura ambiente o tibio.
Para arreglar las uñas y las manos, haga un baño de aceite de maíz, caliéntelo ligeramente y vierta de 3 a 5 gotas de yodo. Mantenga sus manos en esta mezcla durante 15 minutos. También puedes aplicarte aceite de maíz en las manos antes de acostarte (usa guantes de algodón encima para evitar ensuciar la cama y el cuerpo y potenciar el efecto del aceite).
Para masajes (relajantes o tonificantes), puedes usar aceite de maíz como base, agregando allí algunos aceites esenciales.
Contraindicaciones de uso
No existen contraindicaciones generales para el uso de aceite de maíz. solo puede ser individual hipersensibilidad al aceite y sus componentes. Ante la duda, si tienes intolerancia o no, empieza a usarlo en porciones muy pequeñas.
Hecho interesante
El aceite de maíz es la materia prima del biodiesel. El aceite se usa para crear pinturas, varios ungüentos, jabones. También es relevante para la producción. industria textil. Algunos productos farmacéuticos también se elaboran con aceite de maíz añadido.
Contenido calórico y valor nutricional
100 g de aceite de maíz contienen una media de 899 kcal. En cuanto a los nutrientes, no contiene proteínas ni carbohidratos, y las grasas constituyen 99,9 g de cada cien.
Aceite de girasol o maíz
Muchas personas se preguntan qué es más saludable: el aceite de maíz o el aceite de girasol. Vale la pena comparar estos dos productos. El girasol contiene un máximo de 35% Omega9 y maíz - 42%. En cuanto a Omega-3 y Omega 3, estas sustancias se encuentran un 9% más en el aceite de girasol que en el de maíz. El aceite de maíz también es más rico en ácidos grasos saturados, como puedes comprobar leyendo las etiquetas de las botellas de aceite en los supermercados.
Los ácidos poliinsaturados, que son más abundantes en el aceite de girasol, son necesarios para la construcción de las células del cuerpo, también “expulsan” el colesterol del cuerpo. Además, el aceite de girasol tiene menos ácidos grasos saturados, lo cual es su ventaja frente al aceite de maíz, aunque la diferencia no es tan grande.
Los ácidos grasos saturados deben consumirse lo menos posible. Contribuyen a la acumulación de colesterol en los vasos, lo que afecta la presión, provocando accidentes cerebrovasculares en el peor de los casos. El aceite de maíz es más saludable que el aceite de girasol cuando se trata de tratamiento térmico. Los Omega-9 son resistentes a las altas temperaturas. Cuando se calienta, se produce su oxidación mínima.
El aceite de maíz contiene menos grasas poliinsaturadas que el aceite de girasol. Y estas grasas se pueden transformar en grasas trans, que el cuerpo usa para construir células, y esto no es saludable. Grasas poliinsaturadas al freír (y más aún al altas temperaturas y a largo plazo) se convierten en grasas trans. El aceite de maíz contiene menos de estas grasas, por lo que es más adecuado para freír que el aceite de girasol.
El aceite de maíz reduce el colesterol y otros beneficios cardiovasculares de manera más efectiva que el conocido aceite de oliva virgen extra, según un nuevo estudio de científicos de Biofortis.
El estudio, cuyos resultados fueron presentados en la Conferencia de Nutrición Clínica, involucró a 54 hombres y mujeres sin problemas de salud. Los participantes recibieron cuatro cucharadas de maíz o aceite de oliva como parte de su dieta por día.
El consumo de aceite de maíz redujo los niveles de colesterol "malo" y colesterol total en mayor medida que el consumo de aceite de oliva virgen extra. En particular, el aceite de maíz redujo el nivel de colesterol "malo" en casi un 11% y el aceite de oliva en un 3,5%, escribe nature.health-ua.org. Los niveles de colesterol total cayeron un 8,2% con aceite de maíz y un 1,8% con aceite de oliva.
“Creemos que los resultados del estudio prueban que el aceite de maíz es más eficaz para reducir el colesterol en sangre que el aceite de oliva virgen extra. Esto parece estar relacionado con la capacidad de los esteroles en el aceite para bloquear el colesterol”, señalaron los investigadores.
El aceite de maíz contiene una combinación única de ácidos grasos beneficiosos y esteroles vegetales (cuatro veces más esteroles que aceite de oliva). Los esteroles vegetales son sustancias que se encuentran en vegetales, frutas, nueces, semillas, legumbres, aceites vegetales y granos. Teniendo en cuenta que los esteroles reducen los niveles de colesterol, se puede suponer que tienen un efecto positivo sobre la salud cardiovascular.